كل شيء عن الأفران: كيفية الاستخدام ولماذا تحتاج إلى فرن

لقد تجاوزت عملية إعداد الأطباق لفترة طويلة نطاق الطهي التقليدي. يمكن أن يعزى هذا الإجراء إلى نوع من الإبداع ، ونتيجة لذلك ولدت أعمال فنون الطهي. وكل هذا أصبح ممكنا فقط بفضل التكنولوجيا الحديثة والأجهزة الجديدة.

الفرن هو الأكثر شيوعًا والمطلوب. يجعل الجهاز الخاص بالفرن من الممكن إنشاء أطباق فريدة من نوعها ، والتي تتميز ، بالإضافة إلى مذاقها ، بفائدتها. لكن السؤال الذي يطرح على ربات البيوت: ما هو نوع الفرن الكهربائي أو الغازي الذي تشتريه للمنزل؟ لفهم ذلك ، تحتاج إلى دراسة الجهاز ومبدأ تشغيل الأفران الكهربائية والغازية.

أطباق الفرن

أطباق الفرن

لماذا يحتاج المنزل إلى فرن؟

الطهي في الفرن ليس مناسبًا فحسب ، ولكنه مفيد أيضًا. احكم بنفسك: يتم تحضير الأطباق بحد أدنى من الدهون أو الزيت ، ولا يتم الحصول على القشرة نتيجة لحرق الدهون ، ولكن تحت تأثير درجات الحرارة العالية. لذلك ، فإن هذا الطعام صحي ويمكن إعطاؤه حتى للأطفال.

ينظر العديد من ربات البيوت إلى الفرن كعنصر من الأجهزة المنزلية ، يمكنك من خلاله إنشاء أطباق احتفالية فقط. على سبيل المثال ، اخبز اللحم ، اصنع فطيرة أو ديك رومي. في الواقع ، عملية الطهي في الفرن أسهل بكثير وتحدث بشكل أسرع من الموقد. عند القلي في مقلاة ، تحتاج إلى التأكد من أن الطعام لا يحترق أو يقلبه باستمرار أو يحركه أو يقلله أو يزيده. في الفرن ، كل شيء يحدث لدور. لكل طبق ، يمكنك ضبط درجة حرارة منفصلة ، ويتم الخبز مباشرة من جانبين ، ويتم الإبلاغ عن الاستعداد بواسطة المؤقت. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أطباق لا يمكن طهيها في مقلاة أو مقلاة.

كيف تطبخ في الفرن

أي فرن تختار: كهربائي مقابل غاز

جميع الخزائن مستقلة ومستقلة ومدمجة وقائمة بذاتها ، ويمكن تقسيمها بشكل مشروط إلى نوعين:

• الأجهزة التي تعمل بالغاز ؛
• المواقد تعمل بالكهرباء.

إن الاختلاف في مصدر الطاقة هو المفتاح عند الاختيار. في السوق الحديثة ، يزداد عدد النماذج التي تعمل على الكهرباء كل عام. وكما تعلمون ، يحدد الطلب العرض. ولكن هل هذا يعني أن أفران الغاز أسوأ من الأفران الكهربائية ولماذا يميل المزيد والمزيد من الناس إلى هذه الخيارات بدقة؟

ما هو كل نوع من أنواع

تستخدم العشيقات الفرن بانتظام ، لكن معظمهن لا يفكرن حتى في مخططات الفرن لكل منهم. أصبحت النماذج الحديثة أكثر وظيفية من نظيراتها القديمة. تتضمن مجموعة كبيرة من الوظائف:

• العديد من برامج الخبز المختلفة ؛
• وظيفة الشواء
• برامج خاصة للخبز ؛
• مؤقت
• وظائف التنظيف وغيرها.

ولكن ، على الرغم من ذلك ، فإن أي فرن هو ، أولاً وقبل كل شيء ، إطار معدني به فتحات تهوية ، بداخلها غرفة عمل. بين الكاميرا والإسكان هناك مساحة خاصة مليئة بعازل حراري. يقلل من وقت التسخين ويحافظ على درجة الحرارة المطلوبة بالداخل. يعتمد عمل أي نموذج على نقل الحرارة غير الملامسة من عناصر التسخين إلى المنتج ، ونتيجة لذلك يتم تسخينه إلى درجة الحرارة المطلوبة.

فرن غاز أو كهرباء

اعتمادًا على نوع الفرن ، يمكن استخدام مصادر حرارة مختلفة:

• فرن كهربائي - عناصر تسخين بسعات مختلفة. يتم تنظيم درجة التدفئة ؛
• غاز - حريق مفتوح يحدث عند توريد الغاز. من الممكن تنظيم تدفقها. يمر عبر فوهة الموقد ، ويمتزج مع الهواء ويشعل.

تختلف جميع الأفران من حيث عدد وموقع مصادر الحرارة. يمكن تثبيتها فقط في الجزء السفلي والسفلي والعلوي ، وأحيانًا على الجزء الخلفي من الخزانة.

طريقة الاستخدام: طرق التسخين ووظائف الفرن

اعتمادًا على الموديلات ، تم تجهيز الخزائن بأنماط تسخين مختلفة وكلما زاد عددها ، زادت تنوع قائمة الأطباق التي يمكن إعدادها.

تم تجهيز النماذج غير المكلفة بعناصر التسخين العلوية والسفلية. يمكن تضمينها في التسلسل معًا. في بعض الحالات ، قد يوجد سخان تسخين آخر في الأعلى - شواية.

وضع الحمل

عزيزي الموديلات ، بالإضافة إلى أوضاع التدفئة الكلاسيكية ، مجهزة بأخرى - الحمل الحراري. عند تشغيله ، يحدث توزيع قسري للهواء الساخن في الخزانة بسبب تشغيل المروحة المدمجة في الجدار الخلفي. يساهم في التوزيع الصحيح للحرارة ، مما يضمن توحيد الخبز والخبز.

في أفران الغاز ذات النماذج الرخيصة ، يتم التسخين في قاع الغرفة. لضبط الخبز ، يجب تحريك المقلاة لأعلى أو لأسفل الخزانة. ومع ذلك ، هناك زيادة كبيرة في معدل التسخين. في أفران الغاز ، يتجاوز بكثير نظائرها الكهربائية.

شواية خزانة الغاز

خزائن متوسطة السعر مجهزة بشواية. في بعض الموديلات يمكن أن يكون كهربائيًا ، وفي البعض الآخر غاز. بدأ العديد من مصنعي الأفران في تجهيز النماذج باهظة الثمن بمراوح الحمل الحراري. إنهم يوزعون بالقوة الهواء الساخن عبر الغرفة.

يوجد في الأفران الكهربائية طرق تسخين أكثر من خزانات الغاز.

بالمقارنة مع الكهرباء ، تفقد أفران الغاز بشكل كبير في الوظائف. نظرًا لأن لديهم ، بالإضافة إلى الأوضاع القياسية ، أيضًا أوضاعًا إضافية ، قد يختلف وجودها اعتمادًا على النموذج:

• تذويب لطيف. في هذا الوضع ، يتم تشغيل الفرن في وضع درجة حرارة دقيق ، مما يسمح بتذويب الطعام ؛
• الاحماء السريع. يتحول على الفور إلى أقصى درجة حرارة ويدرك بالدرجات المطلوبة في دقائق ؛
• إبقاء الطعام دافئا. يعمل في درجة حرارة دنيا ، بحيث لا يتم طهي الطبق المطبوخ بشكل مفرط ، ولكنه دافئ. يتم مراقبة نظام درجة الحرارة بواسطة ترموستات مدمج ؛
• قوام - الوظيفة مناسبة لطهي الحبوب والأطباق الأخرى التي لا تحتاج إلى درجة حرارة عالية ؛
• المؤقت - يجعل من الممكن تحديد وقت بدء الطهي وإشارة النهاية ؛
• مسبار درجة الحرارة - يقيس درجة الحرارة داخل المنتج ويعطي إشارة عن جاهزيته.

أوضاع الفرن الكهربائي

بعض الموديلات الحديثة مزودة بذاكرة. تتيح هذه الوظيفة إمكانية حفظ وقت الطهي ، بالإضافة إلى نظام درجة حرارة الأطباق المختلفة. لذلك يبدو أن العديد من الطهاة وربات البيوت أكثر احتمالا لشراء فرن كهربائي.

كيفية اختيار موقد كهربائي للطهي المنزلي

يعتمد اختيار الفرن الكهربائي بالكامل على العمل المسند إليه. إذا كنت بحاجة إلى نموذج سيكون رائعًا في خبز الكعك وطهي اللحم ، فإن الفرن الصغير مثالي لك. هذا النموذج له تكلفة منخفضة إلى حد ما ، في حين أن جودة الخبز في أفضل حالاتها. لها أبعاد صغيرة ، لذا فهي مثالية حتى لأصغر المطبخ.

تحتوي هذه الأنواع من الأفران المدمجة على جميع وظائف الأجهزة الثابتة تقريبًا. يعتمد عدد الوظائف وظروف درجة الحرارة تمامًا على النموذج. يمكن تجهيز الأجهزة بـ:

• وظيفة تذويب
• أعلى التدفئة مع الحمل الحراري.
• حرارة أقل
• التسخين العلوي والسفلي ؛
• القدرة على تشغيل المروحة في أي وضع من عمليات التشغيل.

عادة ، هذه الأجهزة ليست قوية مثل ثابتة ، ولكن 230 درجة كافية لطهي أي طبق بسرعة كافية.

أنواع الأفران المعروضة في السوق الحديثة مذهلة. لذلك ، من الصعب ، ولكن من الممكن ، اختيار نموذج معين. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى فهم لماذا تحتاج إلى هذا المساعد وما هي الوظائف التي يجب أن يؤديها لإرضاء رغبات المضيفة في المطبخ.

لذا ، خيارات الاختيار الرئيسية:

نوع الأداء - سيكون فرنًا مدمجًا أو قائمًا بذاته:

• إذا كان من المفترض فقط الإصلاح في المطبخ ، فمن الأفضل شراء تصميم مدمج. يمكنك اختيار الأبعاد والتصميم المطلوب ؛
• إذا تم تركيب فرن ثابت في المطبخ ، فإن الخيار يقتصر على نفس الطرازات ، ومع ذلك ، يمكنك شراء موقد حيث تكون العناصر العلوية للغاز والجزء السفلي سيكون كهربائيًا أو سيكون الفرن بالكامل كهربائيًا.

توفر الميزات. تعتمد التكلفة بشكل مباشر على هذه المعلمة:

• نماذج الميزانية لديها القدرة على ضبط أوضاع التدفئة ، ولها العديد من الوظائف الأساسية ؛
• يمكن تجهيز المواقد الكهربائية الأكثر تكلفة بكل ما يلزم لطهي المنتجات بشكل مريح ، وإذابة الثلج ، وتوقيت ، وتأخير في الطهي ، والحفاظ على الطعام دافئًا.

كفاءة الطاقة والطاقة. يجب قراءة هذه المعلمات في التعليمات المرفقة بكل نموذج.

التصميم. يمكن أن تصنع النماذج الحديثة من مواد مختلفة. فرن المينا هو الأكثر شعبية ومكلفة. يمكن تصنيعه بألوان وظلال مختلفة ، مما يساهم في أقصى حد من تصميم غرفته.

ميزات يجب مراعاتها عند الاختيار

على الرغم من حقيقة أن العديد من النماذج لها مجموعة مماثلة من الوظائف ، إلا أن عملها يمكن أن يختلف بشكل كبير عن بعضها البعض. لنبدأ بأهم شيء بالنسبة لربات البيوت - وظيفة التنظيف. يفضل العديد من الناس طهي روائعهم في الطهي في الفرن ، ولكن لا يحب الكثير من الناس غسلها ، لذلك تعد وظيفة التنظيف معيارًا مهمًا عند الاختيار.

هناك 3 وظائف يمكن استخدامها في الموديلات الحديثة ، باستثناء ، بالطبع ، الطريقة التقليدية للتنظيف باستخدام المنظفات والإسفنج:

1. حفاز - يستخدم في النماذج منخفضة التكلفة. مبدأ العمل: يوجد على الجدران محفز خاص يعزز تحلل الدهون في درجات الحرارة المرتفعة. بعد الطهي ، تحتاج إلى مسح الجدران بإسفنجة رطبة لإزالة الأوساخ. العيب هو أنه بعد بضع سنوات ينخفض ​​نشاط المحفز.
2. الانحلال الحراري - يستخدم في الموديلات المتميزة. للتنشيط ، ما عليك سوى تثبيت الوظيفة المطلوبة وكل شيء. يسخن الفرن إلى درجة حرارة 500 درجة ، وبعد ذلك يحترق كل الدهون ، يبقى فقط لمسح الجدران بإسفنجة رطبة. العيب هو الاستهلاك العالي للكهرباء.
3. البخار والماء - يستخدم في أي فرن. يعتبر الأكثر فعالية. يتم تثبيت مقلاة بالماء أسفل الغرفة ، ويتم تنشيط وظيفة تنظيف خاصة ، والتي تسخن الفرن إلى درجة حرارة 70-80 درجة. نتيجة التعرض للبخار ، يخفف التلوث.

اختيار نظام التحكم مهم أيضا لربات البيوت. ويعتقد أن التحكم الإلكتروني يقلل بشكل كبير من إمكانية التنظيم الذاتي. حقيقة، هذه ليس القضية. أنواع الإدارة:

1. التحكم الميكانيكي يقلل بشكل كبير من تكلفة المنتج ، ولكن ميزته الرئيسية هي البساطة. في بعض الحالات ، تكون طريقة التحكم هذه هي الأفضل ، لأنه من الممكن التحكم بشكل مستقل في درجات الحرارة وأنماط التشغيل لعناصر التسخين.
   

   تحكم ميكانيكي

2. النماذج الكهروميكانيكية. هناك ثلاث منظمات رئيسية: طريقة التسخين ، درجة الحرارة ، المؤقت. هذه النماذج هي الأكثر شعبية في السوق. لديهم تكلفة منخفضة نسبيًا ، في حين أنها عملية للغاية وسهلة الاستخدام.
   

   تحكم كهروميكانيكي

3. التحكم الإلكتروني - مثبت في نماذج باهظة الثمن. يقوم بأتمتة عملية الطهي بشكل كامل. الإدارة عن طريق أزرار اللمس. يوفر عنصر التحكم هذا مستوى مختلفًا تمامًا من التحكم في عملية إنشاء الأطباق.

تحكم إلكتروني

عند اختيار نموذج ، تحتاج إلى الانتباه إلى جميع الوظائف المضمنة في نموذج معين. فقط من خلال تحليل جميع الاحتمالات بعناية ، يمكنك الاختيار الصحيح وشراء مساعد حقيقي في إعداد الأطباق في المطبخ.