ما هي المقلاة العميقة وكيفية استخدامها

المقلاة العميقة عبارة عن جهاز كهربائي منزلي مصمم لإعداد أطباق مقلية مختلفة.

ما هي "الدهون العميقة"؟ قلاية الدهون العميقة هي دهون حيوانية أو نباتية مناسبة لقلاية الدهون العميقة. يتم تسخينه إلى أقصى درجة حرارة لقلي الطعام فيه. عادة ما يستخدم زيت عباد الشمس المكرر في المقالي العميقة ، ولكن الذرة والزيتون والقطن والنخيل والفول السوداني وفول الصويا مناسبة أيضًا. من الأفضل تجنب الزيوت غير المكررة.

يحدث أن يتم تحضير الدهون العميقة من لحم الخنزير أو دهن اللحم البقري. يمكنك استخدام البط أو الدجاج. بشكل عام ، يختلف اختيار القلي العميق من تقاليد الطهي والتفضيلات الشخصية ونوع المنتج المفترض إعداده. يعد الزيت النباتي المكرر مثاليًا لأي طعام. يُفضل قلي الخضار ومنتجات العجين المملح في الزيت الممزوج بدهن اللحم البقري والطبخ الفاخر - في مزيج من الزيت النباتي مع دهون لحم الخنزير.

تحتوي المقلاة الكهربائية على غطاء مغلق وسخان. على جسم الجهاز جهاز تحكم في درجة الحرارة مسؤول عن مستوى التسخين.

مبدأ تشغيل المقلاة العميقة الحديثة بسيط للغاية:

1. يسكب الزيت أو خليط الدهون العميقة في الوعاء ؛
2. تم توصيل الجهاز ؛
3. يتم تسخين الدهون العميقة إلى درجة حرارة محددة مسبقًا ؛
4. يتم تخفيض الشبكة مع المنتجات المعدة إلى الجهاز ؛
5. بعد قلي المنتجات ، تتم إزالة الشبكة من الوعاء ويتم طي المنتجات النهائية على طبق أو منشفة ورقية.

بطاطا مقلية

النقطة الرئيسية للطهي في المقلاة الكهربائية هي عندما يتم تسخين الدهون العميقة إلى 190 درجة. علاوة على ذلك ، يحافظ الجهاز على درجة حرارة ثابتة. بفضل هذا ، يتم طهي المنتجات بالتساوي. الطعام المطبوخ في هذا الجهاز ليس عالي السعرات الحرارية ، لأن الزيت "يلفه" فقط دون اختراق القشرة.

كيفية استخدام قلاية كهربائية عميقة الدهون - تعليمات للاستخدام

قواعد تشغيل المقلاة الكهربائية بديهية:

1. افتح الغطاء وصب الزيت أو خليط القلي في الوعاء.

لا يمكنك تجاهل علامتي الحد الأدنى والحد الأقصى! لا تخلط الزيت المستخدم مع الزيت الطازج!

في محلات السوبر ماركت ، يمكنك العثور على زيت خاص للقلايات العميقة

2. عند وضع المنتجات في سلة ، من الأفضل وضعها بالقرب من المحيط ، وترك المركز خاليًا. من المستحيل زيادة الحمل على السلة - ستنخفض درجة حرارة القلي بشكل ملحوظ. إذا كانت المنتجات من الفريزر ، فيجب اهتزازها بقوة قبل خفضها إلى دهون عميقة. بالمناسبة ، يوصى بملء ثلث السلة فقط بالأطعمة المجمدة ، لأنها تقلل من درجة حرارة الزيت. إذا كنت تخطط لقلي الطعام في الخليط ، يجب عليك أولاً خفض السلة إلى دهون عميقة ثم غمس المنتجات فيها ، حتى لا تحترق العجين في السلة.
3. أغلق الجهاز بغطاء.
4. درجة الحرارة المختارة بشكل صحيح هي فارق بسيط مهم للغاية. إذا قمت بتعيينه منخفضًا جدًا ، فسيتم تشبع الطعام بالدهون ، مما سيؤثر على الطعم.
5. إذا كان الجهاز مجهزًا بنافذة عرض ، فيمكنك أثناء عملية الطهي التحكم في ما يحدث ، وإذا لزم الأمر ، قم بإجراء التعديلات الخاصة بك.
6. بعد صوت الصفارة ، يجب أن تحصل على طعام جاهز على الفور. يجب أن يتم ذلك بعناية ، حيث يبرد القلي ببطء شديد.
7. قبل التقديم ، ضع الطبق النهائي على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

من الأفضل طي الأطعمة المقلية على مناشف ورقية.

كم مرة يمكن استخدام نفس الزيت في المقلاة العميقة؟

عندما يتعلق الأمر بالمقلاة العميقة ، يشك الطاهي المبتدئ في أن الكثير من الزيت سيغادر. في الواقع ، إذا تم عمل كل شيء بشكل صحيح ، فلن تستهلك المنتجات أثناء القلي أكثر مما ينبغي ، ولن يتم رشه كما هو الحال في مقلاة. ومع ذلك ، فإن السؤال مهم - كم عدد المرات التي يكون فيها استخدام نفس الزيت في الجهاز آمنًا؟ الجواب لا يمكن إلا أن يفرح - يمكن استخدام جزء واحد حتى عشرين مرة. وإذا أبقيته مغلقًا بإحكام في الجهاز ، فسيبقى كذلك حتى ستة أشهر ، دون أن يفقد مذاقه. عند استخدام الزيت ، يجب تذكر الفروق الدقيقة التالية:

• ضع الزيت المكرر بشكل صحيح. للبيع يوجد زيت بعلامة "للمقليات العميقة".
• صب الخليط للدهون العميقة بنسبة جزء واحد إلى عشرة أجزاء من المنتجات ، وحتى منتصف الوعاء ؛
• إذا كنت تخطط لطهي شيء في مقلاة عميقة الدهون ، والمقلاة العميقة القديمة غير كافية ، فأنت بحاجة إلى صبها وصبها في جزء جديد ؛
• لا تسخن الزيت حتى يظهر الدخان. درجة الحرارة المثالية 175 درجة ، وفي المقلاة الكهربائية لا تزيد عن 195 درجة ؛
• إذا تم طهي السمك أو اللحم في الجهاز وكان هناك رائحة ، قبل الطهي التالي ، من الضروري تسخين المقلاة العميقة إلى 165 درجة وخفض قطعتين من الخبز إليها ، ستختفي الرائحة ؛
• أصبح الزيت سميكًا ومظلمًا وله رائحة كريهة - قم بصبه على الفور! يجب ألا يتم التخلص منها ساخنة ؛ يجب تبريدها أولاً!
• عند إعداد المنتجات في الخبز ، يمكنك وضع مرشح ورق في الجزء السفلي من الجهاز ، ثم ستبقى الدهون العميقة نظيفة ، بدون فتات ؛
• يحذر الخبراء من أنه مع كل إعادة استخدام للنفط ، يزداد عدد المواد المسرطنة.

وفقًا لتقنية الطهي ، تبين أن الطعام وردي وجميل.

كيفية اختيار المقلاة العميقة الصحيحة

سوق المقلاة الكهربائية اليوم غنية ومتنوعة. وعلى الرغم من أن جميعهم يعملون على نفس المبدأ ، إلا أن وظائفهم قد تكون مختلفة. ما يجب الانتباه إليه عند شراء جهاز للمنزل:

• تم تجهيز بعض الموديلات بمؤقت ذاتي ، والذي يبدو عندما يكون الطعام جاهزًا ؛
• وجود أو عدم وجود مرشحات قابلة للإزالة أو متكاملة تلتقط الروائح ؛ تصفية مرشحات الزيت. يتم استبدال المرشحات القابلة للإزالة من وقت لآخر ، ويتم غسل المرشحات الثابتة تمامًا ؛
• يختلف حجم الوعاء من لتر إلى أربعة لترات. كلما كان أكبر ، كلما كان الجهاز أكبر. الوعاء مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم ، مع طلاء من المينا أو غير لاصق. هذا الأخير يدوم لفترة أطول ؛
• بالنسبة للوحدات الرخيصة ، لا يمكن إزالة الوعاء ، وهو أمر غير مريح للغاية أثناء الغسيل. في أكثر تكلفة ، يمكن إزالة الكأس.
• تؤثر قوة الجهاز على سرعة تسخين الدهون العميقة ووقت الطهي ، وعادة ما تكون 2 كيلو واط ؛
• التحكم الثابت في درجة الحرارة في النماذج الأرخص ، للأكثر تكلفة - التحكم السلس في درجة الحرارة ؛
• تجعل نافذة العرض في غطاء الجهاز عملية الطهي مرئية ؛
• النماذج المتقدمة مزودة بوظيفة "القاع البارد" ، والتي لا تسمح للمنتجات في قاع الوعاء بالالتصاق بقاعها ؛
• ستسمح الحماية ضد الحرارة الزائدة للجهاز بالعمل لفترة أطول ؛
• نظام تصريف الزيت مريح للغاية عند تغيير الزيت ، ولكنه يجعل الجهاز أكثر تكلفة.

عند اختيار نموذج مقلاة عميقة ، من الأفضل أن تميل نحو الجهاز بسطح مستوٍ ، مع حد أدنى من الأزرار والأحواض والنتوءات.

تعتبر القلايات ذات الوعاء القابل للإزالة أكثر ملاءمة للاستخدام.

نظرة عامة على المقالي العميقة الأكثر شعبية

يتكون هذا التصنيف فقط من تلك النماذج التي أظهرت ، وفقًا للمراجعات ، نفسها بشكل حصري على الجانب الإيجابي. هذه هي العلامات التجارية التالية: تيفال ، فيتيك ، مولينكس ، ديلونجي ، فيليبس ، بوش. تميز ممثلو هذه العلامات التجارية بالراحة والمتانة والجودة.

نظرة عامة موجزة على موديلات المقلاة العميقة الأكثر شعبية لعام 2018 بالأسعار الحالية.

1. تيفال FZ 7000 ActiFry - ستعمل مقلاة هوائية بسعة 1400 واط ومجهزة بالتحكم الإلكتروني على تحضير 1 كجم من البطاطس في المرة الواحدة بدون زيت تقريبًا. يدعي المصنعون أن الجهاز قادر على قلي كيلوغرام من البطاطس في ملعقة كبيرة من الدهون العميقة. غطاء الجهاز قابل للإزالة ، ويتم سحب الوعاء للخارج ، مما سيسمح بالحفاظ على نظافة الجهاز. يمكن وضع مكونات الوحدة في غسالة الصحون. تتضمن المجموعة ملعقة القلي ، ومقبض قابل للطي للوعاء وكتاب وصفات. من السلبيات ، لاحظ المستخدمون الحجم الكبير والصوت الهادئ للجرس.

سيزين تيفال FZ 7000 ActiFry أي مطبخ

2. فيليبس HD9220 - قلاية هوائية ذات تحكم ميكانيكي بسعة 1425 وات تستخدم 14 جم من الزيت لكل كيلوغرام من البطاطس. يلتقط الفلتر الثابت الرائحة ، ويتم غسل السلة القابلة للإزالة والوعاء في غسالة الصحون ، وستوفر حجرة السلك مساحة في المطبخ ، وسيسمح لك منظم التسخين بضبط درجة الحرارة المطلوبة ، وسيُعلمك جهاز ضبط الوقت مع الإغلاق التلقائي عندما يكون الطبق جاهزًا. سيسمح لك فاصل الطعام بطهي طبقين مختلفين في نفس الوقت. لم يتم العثور على عيوب.

إن جهاز Philips HD9220 ليس مفيدًا فحسب ، بل إنه جهاز جميل أيضًا

3. فايتيك VT-1537 - وحدة منخفضة التكلفة مع دليل ميكانيكي 2000W. تم تصميم الوعاء ل 1 كجم من المنتجات. اضبط درجة حرارة التسخين من 130 إلى 190 درجة. يتطلب 2.5 لتر من الزيت. يمكن للأجهزة العامة أيضًا طهي الفوندو. وعاء قابل للإزالة مع طلاء غير لاصق ممتاز للغسيل. تتيح لك نافذة العرض في الغطاء القابل للإزالة تعديل العملية بالكامل. مقبض مريح يحمي المستخدم من الحروق. لا تسخن العلبة البلاستيكية أثناء الاستخدام. النقص الوحيد الذي لاحظه المستخدمون هو كمية كبيرة من زيت القلي.

VITEK VT-1537 - خيار ميزانية ممتاز

4. مولينكس AF 1005 مينوتو - جهاز صغير ومنخفض التكلفة بإخراج 840 واط سيجهز 250 جم من البطاطس في خطوة واحدة تحكم ميكانيكي. تم تجهيز الجهاز بمؤشر التدفئة. سيتطلب الجهاز 700 مل من الزيت للعمل. الغلاف البلاستيكي لا يسخن. هناك إمكانية لطهي الفوندو. الجهاز سهل الاستخدام. من أوجه القصور - وعاء عمل ثابت يجعل العناية بالجهاز غير مريحة للغاية.

Moulinex AF 1005 Minuto - واحدة من أكثر القلايات العميقة المدمجة

5. Sinbo SDF-3827 - نموذج ميزانية متكامل ، مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ. قوة الجهاز 2200 واط ، تحكم ميكانيكي. تحكم في درجة الحرارة حتى 190 درجة. يوجد مؤشر تدفئة. للعمل مطلوب 3 لترات من الزيت. عناصر التحكم بسيطة للغاية بحيث يمكن حتى للطفل التعامل معها. ستمنع الأقدام المطاطية الجهاز من الانزلاق خارج الطاولة. إناء المينا القابل للإزالة سهل التنظيف. يلتقط الفلتر الروائح بضمير حي. العلبة معزولة حرارياً ، وبالتالي تمنع تسخين جهاز العمل. لم يتم العثور على عيوب.

سنبو SDF-3827 جسم معدني للجهاز طويل العمر

لذلك ، يتم الكشف عن جميع الأسرار والفروق الدقيقة عند استخدام المقلاة العميقة. يبقى أن تلتقط النموذج الذي تحبه وتتقن به روائع الطعام المقلي.