كل شيء عن الخلاطات: ما هو التاريخ ، وكيفية الاختيار

يشغل جهاز المطبخ المعروف مثل الخلاط مكانًا مشرفًا في ترسانة الأجهزة لكل ربة بيت تقريبًا لأكثر من خمسين عامًا. السوق الحديثة قادرة على إرضاء المستهلك بأي طلب بسبب تنوع هؤلاء المساعدين ، سواء في المظهر أو في الوظيفة. من أين نشأ الخلاط الحديث ومن جاء بفكرة مشرقة لمثل هذا الاختراع؟

تاريخ اختراع الخلاط

اتضح أنه مع مثل هذه الفكرة ، يجب أن نكون ممتنين للأمريكي هربرت جونسون ، وهو مهندس مهني. أعجب جونسون بالعملية التي تستغرق وقتًا طويلاً في صنع العجين باستخدام الخفاقة التقليدية في المخبز ، حيث اخترع جونسون النموذج الأول للخلاط الكهربائي. ومع ذلك ، فإن الحجم الضخم والتكلفة العالية للمنتج جعل من الممكن استخدامه بشكل رئيسي في شركات الصناعات الغذائية. للاستخدام المنزلي ، أصبح الخلاط متاحًا في السوق في عام 1919. ومع ذلك ، كما كان من قبل ، كان جهازًا معدنيًا ضخمًا ثابتًا ، وكان السعر مرتفعًا للعائلات العادية - 190 دولارًا.

تميزت التعديلات اللاحقة بسعر أقل وحجم أصغر. تم إنتاج الإنتاج الضخم للمنتج الجديد من قبل شركة Sunbeam Mixmaster ، التي أعلنت في عام 1952 عن ظهور الإصدار الأمثل من هذا الجهاز. كان جسمها مصنوعًا من البلاستيك ، وأصبحت الكورولا قابلة للإزالة ، وكان من السهل حمل الجهاز في يدك وحمله. ظهر خلاط في السوق ، يشبه إلى حد كبير الأجهزة الحديثة.

ما هو الخلاط؟ ماذا يكون

الخلاط هو جهاز لتحريك وخفق المنتجات الغذائية ، ويستخدم بشكل رئيسي لتحضير الحلويات.

تصميم ومبدأ التشغيل

يتكون جهاز الخلاط من علبة بلاستيكية وسلك وفوهات قابلة للإزالة. تعتمد ميزات التصميم على نوع الجهاز. يوجد داخل السكن محرك كهربائي وعلبة تروس. في حالة وجود فتحات لتبريد المحرك ، وزر للتبديل وتشغيل الأوضاع ، وفتحات للفوهات. كقاعدة ، يعمل الخلاط مع اثنين من الفوهات على شكل كورولا مصنوعة من المعدن. يحرك المحرك الكورولا ، التي يدور دورانها حول محوره ويؤدي الوظيفة الرئيسية للجهاز.

يتم توضيح دائرة الخلاط في الشكل.

الآراء

قد يكون الخلاط:

• كتيب؛
• ثابت؛
• الكواكب.

الخلاط اليدوي هو الأكثر شيوعًا في الأسرة مقارنة بالأنواع الأخرى. جهاز محمول مع فوهات وسلك كهرباء. المقبض جزء من السكن. للخفق ، تحتاج إلى غمر الفوهات في حاوية بالمنتجات السائلة وتشغيل الخلاط. يتم اختيار هذا الخيار بسبب صغر حجمه وسهولة استخدامه والتكلفة المنخفضة نسبيًا.

على عكس الدليل ، خلاط ثابت يمثل تصميمًا على شكل منصة يتم فيها تركيب الجزء الرئيسي (الحالة مع المحرك والفوهات القابلة للإزالة) ، بالإضافة إلى الوعاء الذي يتم فيه غمر الفوهات. الإدارة ليست سوى زر واحد. لا تحتاج إلى الإمساك بالجهاز بين يديك.

في بعض الموديلات ، يمكن طي الجزء الرئيسي أو حتى إزالته.

في الخلاطات المدمجة ، يمكن استخدام الجزء القابل للإزالة بشكل مستقل.

جهاز ثابت مع جزء قابل للطي

خلاط مشترك

من بين الأجهزة الثابتة ، هناك أجهزة احترافية يتم استخدامها في صناعة الأغذية. خلاطات لصنع الكوكتيلات تنتمي إلى فئة منفصلة.

خلاط اللبن

الفرق الرئيسي خلاط كوكبي هو مبدأ الحركة نفسها.تدور الفوهات ليس فقط حول محورها ، ولكن أيضًا بالنسبة إلى الوعاء. مثل هذا الجهاز ثابت. مناسب لخلط الكتل الضخمة والكثيفة.

بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون الخلاط جزءًا من جهاز آخر متعدد الوظائف.

أي خلاط أفضل اختر الاستخدام في المنزل

يمكنك اختيار خلاط بناءً على المعايير:

• جودة؛
• السهولة أو الراحة؛
• أبعاد ومعلمات الخلاط ؛
• وظائف الجهاز.

الجودة والراحة

يمكن تقييم الجودة قبل الشراء من خلال دراسة مظهر الجهاز فقط. الرائحة الحادة للبلاستيك ، الرقائق أو النكات ، عدم انتظام الألوان تعطي منتجات من البلاستيك الرخيص ومنخفض الجودة. من غير المرجح أن يضع مصنع يحترم نفسه آلية جيدة في "حزمة" رخيصة.

بعد ذلك ، تحتاج إلى أخذ الجهاز في يدك والاحتفاظ به لبعض الوقت ، مع التأكد من سهولة الاستخدام. خلاف ذلك ، سوف تتعب اليد بسرعة وسيلزم بذل جهود كبيرة لتحقيق التأثير المطلوب في عملية الخفق أو الخلط. يجب عليك أيضًا محاولة إزالة الفتحات وإعادة إدخالها ، والتحقق من تشغيل أزرار الطاقة والتحويل. يجب تنفيذ هذه التلاعبات دون بذل الكثير من الجهد.

عند التحقق من الجودة ، يجب الانتباه إلى الفوهات. الفوهات الرئيسية لها شكل كورولا. إنها مصنوعة بطريقتين. من الأفضل أداء وظيفة الخفق بواسطة فوهات ذات زوايا من المعدن الصلب. في الإصدارات الأرخص ، تكون الشفرات مصنوعة من الأسلاك. ستتعامل هذه الفوهات تمامًا مع خلط المنتجات ، ولكن التغلب على البيض في الرغوة سيكون مشكلة.

حلمات سلكية

كورولا معدنية

المهام

أما بالنسبة للوظيفة ، فهي نوع وعدد الفتحات التي توسع المهام التي يمكن للخلاط التعامل معها. بالإضافة إلى فوهات الخفق ، يقدم السوق اليوم نماذج مع فوهات:

• للخلط في شكل اللوالب. ستساعد هذه الفوهات على خلط العجين السميك ، في حين أن فوهات الخفاقة الرئيسية يمكنها التعامل مع السائل ؛
• لتقطيع المنتجات (الخلاط) ؛
• لصنع البطاطا المهروسة والخضروات والفواكه الأخرى. يبدو وكأنه قرص.
• على شكل سلطانية منفصلة بسكينة دافعة. مناسبة للتقطيع بكميات صغيرة من الأعشاب والمكسرات والفواكه المجففة وغيرها من المنتجات.

مجموعة فوهات

اليوم ، يهتم المصنعون بسلامة استخدام الأجهزة المنزلية. توفر العديد من النماذج وظيفة تعطيل الفوهات وإزالتها تلقائيًا. يتم ضمان سلامة الاستخدام من خلال إمكانية أخرى لبعض الموديلات - إذا لم يتم إصلاح الفوهات بشكل صحيح بعد الضغط على زر الطاقة ، فلن يعمل المحرك. يمكن تنفيذ الإدارة عن طريق الأزرار الميكانيكية واللوحة التي تعمل باللمس.

كخيارات إضافية ، يقدم المصنعون التواجد في حالة حجرات السلك والفوهات ، يتصاعد لتخزين الخلاط على الحائط. في النماذج الثابتة ، قد يكون هناك جهاز توقيت.

المعلمات. الطاقة والأوضاع

حتى لا يخيب الخلاط المشتري بعد الاستحواذ ، من المهم النظر في الخصائص الرئيسية للنموذج المحدد.

يتم تحديد أداء وسرعة الخلاط من خلال قوته ، والتي تتراوح في نماذج مختلفة من 80 إلى 2000 واط. بالإضافة إلى السرعة العالية ، تضمن الوحدة القوية حقًا استهلاكًا عاليًا للطاقة.

بالنسبة للخلاطات اليدوية ، فإن الطاقة المشار إليها هي 150-250 واط. على الرغم من وجود نماذج بقوة تصل إلى 600 واط. الخلاطات الثابتة مبررة للعمل المتكرر بكميات كبيرة ، لذا فإن طاقتها من 250 إلى 400 واط. و خلاط كوكبي يمكن أن تكون بسعة تزيد عن ألفي. تم العثور على الطاقة أكثر من ألف بشكل رئيسي في الأجهزة للاستخدام المهني.

عند اختيار خلاط ، قد يواجه المشتري مفارقة مفادها أنه يمكن الإشارة إلى قوة 600 واط في الموديلات الرخيصة ، في حين أن تغليف بعض الأجهزة المنزلية باهظة الثمن من العلامات التجارية ذات السمعة الطيبة للمعدات المهنية تدعي قوة منخفضة جدًا تبلغ 85 وات. في السعي وراء المعلمات العالية ، سيكون من المفيد معرفة أنه في كثير من الأحيان يستخدم مصنعو الخيارات الاقتصادية خدعة تسويقية - يشيرون في التعليمات إلى الحد الأقصى من الطاقة التي يمكن للجهاز العمل بها بعد بضع ثوانٍ فقط من التشغيل ، وبعد ذلك تنخفض سرعة الخلاطات. يشير المصنعون الضميريون إلى متوسط ​​القوة التي يعمل بها نموذج معين بثبات. وفي الوقت نفسه ، توفر جودة المحرك أداءً أفضل من نظيراتها منخفضة التكلفة ذات القدرة العالية المعلنة.

كلما زادت السرعة ، كانت الكتلة أسرع وأفضل. في نفس الوقت ، قلبي عجينة سميكة أو حضري بعض أنواع الكريمات بسرعات منخفضة. يختلف عدد السرعات في النماذج المختلفة من 2 إلى 5 ، على الرغم من أن الأجهزة المهنية يمكن أن توفر ما يصل إلى 12 مستوى.

يمكن تجهيز النموذج أيضًا بما يلي:

• وضع توربو ، حيث تزداد سرعة وشدة الدوران لفترة وجيزة ؛
• وضع النبض: يتم تشغيل الخلاط لفترة قصيرة ، يتم تحديدها عند الضغط على الزر. الوضع مطلوب للتحكم في كثافة عملية الخلط ، وكذلك عند طحن المنتجات الصلبة باستخدام فوهة الخلاط.

ترتبط أبعاد الوعاء ومواده باختيار خلاط ثابت. الأجهزة ذات السماكة البلاستيكية أخف وأرخص ، ومع ذلك ، أقل مقاومة للتآكل. تعتبر الأوعية الزجاجية صديقة للبيئة وجذابة ، ولكنها تتطلب معالجة دقيقة. ستكون الأوعية الفولاذية الأكثر متانة. هذه المواد تزيد من سعر الجهاز وتجعله أثقل.

الوعاء محمي بغطاء زجاجي

عند اختيار جهاز ثابت ، من المهم تحديد الحجم المطلوب للوعاء. يمكن أن تكون أحجامها من 1 إلى 7 لترات (أو من 1000 إلى 7000 سم مكعب).

إنه مريح إذا كان التصميم يوفر وجود غطاء على الوعاء ، والذي يحمي من الرش أثناء الخفق.

كيف تستعمل

يمكن استخدام الخلاط لخلط المكونات المختلفة. يمكنك مزج كل من المنتجات السائلة مع بعضها البعض ، والسائل مع المنتجات الجافة (البيض مع السكر والدقيق مع الكفير). تستخدم هذه التقنية لصنع العجينة والعجة والمشروبات.

مهمة مباشرة أخرى للخلاط هي الجلد. على سبيل المثال ، يمكنك صنع كريم عن طريق خفق الكريمة الحامضة مع السكر أو بياض البيض مع السكر والعصائر.

للعمل ، تحتاج إلى استخدام فوهات مناسبة لمنتجات وإجراءات معينة معهم. إذا انتهكت هذه القاعدة ، يمكنك كسر ليس فقط الفوهات نفسها ، ولكن أيضًا الخلاط.

انتباه! للتشغيل الحر للجهاز ولمنع تلوث الأسطح المحيطة ، يجب أن لا يملأ حجم الكتلة الأطباق أكثر من 2/3.

قبل بدء العمل ، يجب عليك إدخال الفتحات في الخلاط ، وتشغيل الجهاز في التيار الكهربائي. لمنع الرش ، يوصى أولاً بغمر الفوهات في حاوية بكتلة الطعام ، ثم تشغيل الخلاط ، مع زيادة السرعة تدريجيًا من الحد الأدنى إلى الضروري.

لا يمكن استخدام وضع Turbo أكثر من بضع ثوانٍ. من المهم عدم تجاوز الحد الأقصى لمدة التشغيل المستمر للمحرك المحدد في دليل المنتج.

سوف تساعد معرفة الفروق الدقيقة المدرجة في المقالة على اتخاذ قرار واعي. لا يمكن القول أي جهاز أفضل - ثابت أو يدوي. لكل منهم غرضه الخاص. الخلاط اليدوي سهل الاستخدام وصغير الحجم. يفضل ربات البيوت اللاتي يقمن من وقت لآخر بتدليل أفراد أسرهن بالطعام اللذيذ. إذا كان الخبز هو المهمة اليومية للمستخدم ، وفي الحياة اليومية غالبًا ما تكون عجينة الخميرة أو عجينة الخبز ، فمع هذا القدر من العمل ، سيكون أداء الأجهزة الثابتة أفضل. يتطلب هذا الخلاط مكانًا دائمًا منفصلًا على سطح العمل.

من المنطقي التفكير في الشراء في سياق أجهزة المطبخ الأخرى. يمكن توفير وظيفة الخلاط بواسطة أجهزة أخرى. إذا كان من المخطط في المستقبل شراء أجهزة أخرى لمعالجة منتجات الطبخ والطبخ ، فعليك الانتباه إليها حصاداتالتعامل مع مجموعة متنوعة من الوظائف.

أحيانًا يكون سعر الخلاط عاملاً حاسمًا عند الشراء. تشكل التكلفة علامة تجارية ومجموعة من الوظائف والمعلمات والمواد. غالبًا ما يتم إنهاء السعر بزخارف "مشكوك فيها" ، مثل 20 سرعة أو إضاءة خلفية. سيكون من العملي أكثر شراء جهاز بسيط للغاية ، ولكن عالي الجودة من مصنع موثوق به مقابل القليل من المال نسبيًا. لا تهمل آراء العملاء ومعارفهم.