الميكروويف العاكس: ما هو وكيف يعمل

لقد ظهر جيل جديد من أفران الميكروويف منذ فترة طويلة ، وهو ما تعده الشركة ، كما وعدت الشركة ، أفضل وأكثر أمانًا واقتصاديًا. تعتبر منتجات باناسونيك أكثر شيوعًا من غيرها ، كما أن سيمنز ، وبوش ، ويرلبول هي الرائدة بين النماذج المدمجة.

ما هو الميكروويف العاكس ، مزاياه أو ميزاته ، ما هو, ما هي ميزته وفائدته للمستهلك ، هل هناك أي فائدة في الدفع الزائد؟

تقنية العاكس - فقط حول الميزات

في أفران الميكروويف الجديدة ، وكذلك العينات ذات التكنولوجيا القديمة ، يتم طهي الطعام وتسخينه نتيجة التعرض للموجات الكهرومغناطيسية (تردد 2450 ميجاهرتز). تبدأ جزيئات الماء الموجودة في المنتجات في التحرك ، هناك حرارة ، يغلي الماء. تخترق الموجات المنتج (حتى 3 سم) ، لذلك يحدث التسخين في جميع أنحاء الحجم ، وليس فقط في الخارج. إذا كان الطعام يحتوي على القليل من الرطوبة أو يحتوي على قشرة قوية عليه ، فإن الاحماء ينتقل من الداخل ، وبالتالي ، يتم تسخين منتجات مثل الخبز بقشرة سميكة وحبوب الفشار والبيض وغيرها بقوة أكبر في الداخل ، حتى أنها يمكن أن تحترق في الداخل أو تنفجر.

مولد الميكروويف في فرن الميكروويف هو مغنطرون ، والجهد الذي يتم توفيره بواسطة محول. يتم توفير الجهد باستمرار ، وبالفعل تقوم الأجهزة التنظيمية في الفرن بإيقاف تشغيل المغنطرون أو تشغيله. اتضح أن هناك نوعًا من القصف بأقصى تدفق للموجات التي يستطيع المغنطرون القيام بها ، بشكل متقطع عند إيقاف تشغيله. هذا التأثير القوي والعدواني على المنتج الغذائي داخل الغرفة هو غليان الماء المستمر داخل الطبق.

يتم توفير الجهد باستمرار ، وبالفعل تقوم الأجهزة التنظيمية في الفرن بإيقاف تشغيل المغنطرون أو تشغيله

في فرن الميكروويف العاكس ، بدلاً من المحول ، تقوم كتلة أخرى بتزويد المغناطيسية بالكهرباء - العاكس أو محول DC / DC. ينظم الجهد الموفر لمولد الموجة بسلاسة ، اعتمادًا على برنامج الطهي أو المعلمات المحددة مسبقًا. عادة ، هناك أولاً تسخين سريع للمنتج ، ثم انخفاض تدريجي إلى الحد الأدنى للتدفئة. تعمل جزيئات المنتج بسلاسة ، وبكثرة ، مما يؤدي إلى اختلاف ملحوظ في طعم ومظهر الطبق النهائي. هذا هو الفرق الرئيسي الذي يؤدي إلى ميزات النوع الجديد من الأفران.

الميكروويف العاكس - خطوة إعلانية أم فائدة حقيقية؟

في عملية مقارنة الموجات الدقيقة لمصنع واحد بالإضافة إلى اختبار (الطهي) بنفس القوة ، ثبت أن هذه ليست خطوة إعلانية ، والاختلافات كبيرة. تعتمد مزايا هذه التقنية على حقيقة أن العاكس أصغر وأكثر كفاءة وأكثر حركة من حيث توفير الطاقة لمولد الميكروويف.

أول فرق واضح عند مقارنة نموذجين متشابهين هو وزن المنتج. المحول أثقل 5 مرات وأكثر من الوحدة الإلكترونية. لذلك ، يكون النوع الجديد من الفرن أخف بمقدار 2-5 كجم من النماذج المماثلة من النوع غير العاكس.

الاختلاف الأول هو حجم الجهاز

الفرق الثاني ، الذي يمكن رؤيته على الفور - الكاميرا في الداخل أكثر اتساعًا بشكل ملحوظ. مرة أخرى ، هذه هي ميزة العاكس - المحول أصغر عدة مرات من المحول ، لذلك يتم استخدام أبعاد الأجهزة المنزلية بشكل عقلاني قدر الإمكان - الغرفة الداخلية للفرن العاكس أكثر اتساعًا ، مع نفس الأبعاد الخارجية.

والفرق الثاني هو حول الحجم الداخلي

حل ناجح آخر تم تطبيقه في أفران العاكس هو أنه ليس لديهم لوحات. هذا يعني أن الحجم المفيد يصبح أكبر. هذا يعني أنه من الملائم جدًا غسل الجدران الداخلية للفرن ؛ لا داعي للخوف من كسر لوحة دوارة زجاجية أو صب قطرات من محلول الغسيل أثناء التنظيف.

حجم مفيد بسبب عدم وجود لوحات أكثر بنسبة 60٪!

تختلف الأفران الثابتة في مبدأ توريد الموجات الكهربائية. في نموذج الميكروويف التقليدي ، يعمل المغنطرون دائمًا بكامل طاقته مع ومضات ، بشكل منفصل ، ثم تشغيل ، ثم إيقاف تشغيله. لذلك ، المنتج أكثر عدوانية. وفي طرازات الميكروويف مع العاكس ، يتم استخدام نهج الطهي المختلط للعاكس ، ويتم تنظيم الطاقة - أولاً يذهب الوضع الأقصى ، ثم تنخفض الطاقة. الطعام غير متضرر ، ليس جافًا جدًا. أي أن الطهي يسير بسلاسة ، مثل الطبخ.

يؤثر وضع التشغيل هذا على كفاءة النموذج - حيث يستهلك العاكس كهرباء أقل في المتوسط ​​1.5 مرة. كل هذا يرجع إلى حقيقة أن المحول يقلل باستمرار إمدادات الطاقة إلى المغنطرون ، وفي الميكروويف التقليدي يتم توفير الجهد الأقصى إلى المغنطرون.

تستخدم طرازات العاكس Turbo Defrost ، الذي يحتوي على وضع طاقة متغير. بفضل التطبيق الصحيح لـ "نظرية الفوضى" ، التي تستخدم مبدأ عدم الانتظام وعدم انتظام ، فإن إزالة الجليد أسرع مرتين.

تسخين موحد على كامل سطح الطبق

تضمن الموديلات الجديدة من أفران الميكروويف ذات المحولات للمستخدم مزيدًا من الأمان والحماية الثلاثية - لا ضرر من إشعاع المغنطرون أو التدفئة أو التعرض للكهرباء.

اختبار عملي لفوائد التكنولوجيا الجديدة

تم اختباره تجريبيًا وأثبت أن الحليب يغلي في كلا النموذجين ، ولكن كمية صغيرة تتدفق في العاكس ، في حين انسكب ثلث أو حتى نصف كوب في فرن ميكروويف تقليدي. ويرجع ذلك إلى التسخين البطيء للحليب باستخدام تقنية العاكس والتسخين السريع والقوي في الميكروويف التقليدي.

عند خبز الفواكه والخضروات ، يتشوه الطبق النهائي في الميكروويف العادي قليلاً بسبب الهضم المفرط للمحتويات الداخلية. لكن الطعم متشابه للغاية ، باستثناء أن اللب يتم غليه في وضع غير عاكس.

أثبتت شرائح اللحم والأسماك المطبوخة باستخدام أنواع مختلفة من المعدات بنفس القوة أنه في حالة التعرض غير العاكس ، يظهر جلد جاف ، والمنتج نفسه مجفف من عينة تحكم من ميكروويف عاكس حديث.

اتساق أكثر سلاسة ، مثل العجة ، في فرن الميكروويف العاكس اتضح أنه متجانس ، مطبوخ بالتساوي.

لا يتم خبز الطبق فحسب ، بل أيضًا لا يحترق - بسبب توحيد التدفئة

وعند طهي الكبد ، لحم الضأن ، اللحوم الدهنية ، عندما يكون الطهي سلسًا ، لا تنكسر القطع ، لا تتناثر الدهون ، اللحم أو الأحشاء غير مشوهة. لذلك ، لا يمكنك استخدام غطاء إضافي عند طهي مثل هذه المنتجات ، فهي تبدو أكثر جاذبية من الطهي في الميكروويف باستخدام التكنولوجيا التقليدية.

الفوائد الصحية العملية لهذه التكنولوجيا الصعبة؟

وفقًا لمعهد الأبحاث ، يظل هيكل المنتجات أثناء الطهي السلس سليمًا عمليًا ، ولا يتغير ، ولا يزال هناك المزيد من الرطوبة فيه. الوجبات الجاهزة مليئة بالعطور والفيتامينات مع الكثير من الفيتامينات. يتم تخزين الفيتامينات بنسبة 6-40 ٪ أفضل لوضع العاكس.

يحافظ الميكروويف العاكس على الخصائص المفيدة للمنتجات

مزايا فرن العاكس

لذا ، فإن المزايا الرئيسية لأفران الميكروويف العاكس:

• وزن المعدات أقل 2-10 كجم من نظيراتها على المحولات.
• أبعاد غرفة العمل الداخلية أكبر بنفس الأبعاد الخارجية.
• كفاءة الطاقة أعلى 1.5 مرة.
• عملية الطهي خبيثة - بدءًا من التسخين السريع وإحضار الطبق إلى الاستعداد مع انخفاض في الطاقة.
• لم يتم تدمير بنية الخلايا والألياف.
• يتم تخزين المزيد من الفيتامينات - اعتمادًا على استقرار الفيتامين - أكثر من 40 - 40 ٪ من استخدام فرن الميكروويف التقليدي.
• تتميز الوجبات الجاهزة بشكلها الشامل وطعمها المعتدل (يتم الاحتفاظ بمزيد من الرطوبة) وقشرة رقيقة وليست مجففة.

لا تنكسر جزيئات الطعام - ومن ثم الملمس اللطيف والطعم الغني للأطباق الجاهزة

هل هناك أي عيوب لأفران العاكس؟

في الوقت الحالي ، لا توجد عيوب في أفران الميكروويف مع العاكس ، باستثناء سعر أعلى من النماذج الكلاسيكية. ولكن مع العام الجديد والنموذج الجديد ، أصبحت المحولات أرخص. إذا وصل الفارق على الفور إلى 50٪ ، فقد يكون هناك اختلاف بين النموذجين فقط 10-20٪ (على سبيل المثال ، طرازات Panasonic NN-GD392S و NN-GT352W).

إذا تناولت المشكلة على مستوى العالم ، فلا يوجد شيء جديد بشكل جذري في أفران الميكروويف العاكس. هذا ببساطة تطور منطقي لتقنيات الأجهزة المنزلية - الرغبة في جعلها أكثر تقدمية ، مما يعني أنها اقتصادية ومريحة وآمنة للشخص والمنتج الذي ينتجه. هذه هي كيفية مقارنة غلاية كهربائية مع لولبية أو على قرص - سيسخن الماء في غلايتين ، ولكن من الأسهل والأسرع والأفضل استخدام نموذج حديث بدون لولب.

نعم ، الطعام أكثر عصارة وصحة وأجمل. وفورات ملحوظة في الكهرباء والمساحة في المطبخ (سيكون النموذج أكثر قوة وأكثر إحكاما). إنها أكثر ملاءمة للعناية بهم - غرفة داخلية فسيحة ، بدون لوحة والوصول إلى الآلية الداخلية (ثقب تحت اللوحة). يمتلك العاكسون الوظائف الضرورية بالإضافة إلى مجموعاتها - الشواية ، إزالة الجليد ، التدفئة ، البخار ، الحمل الحراري ، وغيرها. تختلف في العمل الصامت. تضمن المنتجات الجديدة للمستخدم زيادة الحماية ضد أي آثار ضارة.

ستحل الأفران العاكسة قريبًا الطرازات بالكامل بتكنولوجيا التدفئة والطهي القديمة.