درجة حرارة التبريد متعدد الطهي

طباخ بطيء هو جهاز عالمي للطهي. يمكن أن يغلي ، يقلى ، يخبز ويخبز. غطاء مغلق بإحكام يخلق ظروفًا مثالية ودرجة حرارة مناسبة للإطفاء في طباخ متعدد. هذه الطريقة في التحضير تحافظ على طعم ورائحة المنتجات. إن التقليل من المنتجات لفترات طويلة يجعل طعم الأطعمة الجاهزة أقرب إلى تلك المعدة في الفرن. كلما طالت العملية ، كلما كان الطعم أكثر ثراء.

إطفاء درجة الحرارة

إطفاء مبدأ أو كيف يعمل

سر المذاق الرائع والغني هو أن الدرجات ترتفع تدريجياً ، لكنها لا تصل إلى درجة الغليان. مع إغلاق الغطاء بإحكام ، فإن جميع المكونات لفترة طويلة تكمن في عصيرها الخاص أو سائل مضاف بشكل منفصل.

تعتمد مدة العملية على المكونات التي يتكون منها الطبق وتفاصيل الوصفة. بعد كل شيء ، سوف تتطلب الخضار وقتًا أقل بكثير من اللحم. عند طهي اللحم الهلامي ، ضع في اعتبارك حجم القطع ونوع اللحم. إذا كان هذا جزءًا رقيقًا من جثة حيوان صغير ، فسيتعين عليك طهي أقل.

في وضع الإطفاء ، يمكنك طهي السبيكة

في جميع الطرز في هذا الوضع ، من الممكن ضبط وقت ومدة العملية (من 60 دقيقة إلى 12 ساعة). بعض الموديلات مجهزة سلالات متعددة - وظيفة تسمح لك بطهي المنتجات بالدرجات المئوية المطلوبة. يجد الطهاة غير المتمرسين أنه من الأسهل استخدام البرامج الآلية.

كثيرون غير راضين عن طول العملية. ومع ذلك ، فإنه لا يحتاج إلى المشاركة والتحريك باستمرار. بعد الطهي ، يتحول الجهاز المنزلي تلقائيًا إلى وضع التدفئة.

مثير للإعجاب! لتسريع وقت التبريد ، يمكنك استخدام وضع درجة الحرارة الأعلى في بداية العملية ، ثم التبديل إلى التبريد.

إذا لم تجد هذه الوظيفة في وحدتك ، فلا يجب أن تنزعج ، لأنه يمكن استبدالها بآخرين. عند خبز اللحم ، يمكنك إضافة القليل من الماء إليه وإغلاق الغطاء بإحكام. سيصبح طريًا ولذيذًا كما هو عند الطهي. يمكنك أيضًا استخدام برنامج SOUP. والفرق الوحيد هو أنه عند غلي الحساء ، يتم الوصول إلى نقطة الغليان. تتشابه العديد من البرامج مع بعضها البعض ، فهل يمكنها استبدال بعضها البعض؟

درجة حرارة التبريد متعدد الطهي

يتم الطهي عند 90-95 درجة مئوية. لا تقلى ولا تجف. هذه هي الظروف المثالية للحوم أو الخضروات التي يتم تحضيرها للسماح بدخول المزيد من العصير. إذا لم تكن المنتجات غنية جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء.

يمكنك إضافة بعض الماء

تحت تأثير درجات الحرارة هذه ، تطحن جميع المنتجات ، لذلك تبقى طعمها ورائحتها ومعظم الفيتامينات. تعتبر الأطباق المطهية في وحدة المطبخ مفيدة جدًا ، حتى يمكن إطعام الأطفال بها.

هناك بعض نماذج أجهزة الطهي المتعدد التي تكون فيها درجة الحرارة أثناء الإطفاء 105-140 درجة. لذلك يمكنك طهي الطبق بشكل أسرع ، لكن الطعم سيكون مختلفًا قليلاً. يمكن لكل مالك للطبخ المتعدد ضبط درجة الحرارة والوقت بناءً على الخبرة وتفضيلات الطهي.

يقارن البعض هذا الوضع مع الطهي في غلاية مزدوجة ، لكن هذا ليس على الإطلاق. في الحالة الأولى ، تضعف الخضروات ، وفي الحالة الثانية ، يتم غمرها بالبخار الساخن. لذلك ، فإن المنتجات كاملة ومفيدة ، ولكنها خالية من نفس المذاق والرائحة عند الطبخ.

جهاز استشعار درجة حرارة الطبخ المتعدد

أي جهاز طهي متعدد ، بغض النظر عن الشركة المصنعة ، Redmond أو Polaris أو Mulineks ، مجهز بجهازي استشعار درجة حرارة. يقع أحدهما في الأسفل ويتصل بقاع الوعاء والثاني في الغطاء. بمساعدة أجهزة الاستشعار ، يتم تنظيم درجة الحرارة داخل جهاز الطهي المتعدد.يستجيب المستشعر الأول لتسخين الوعاء نفسه ، ويتم تشغيل المستشعر الثاني عند تعرضه للبخار.

بعد الطهي في طباخ بطيء ، لا تختلط المكونات ، فهي عطرية وكاملة. الإطفاء هو واحد من أكثر الأوضاع متعددة الوظائف. يساعد في تحضير الحساء والبرش حساء الملفوف واللحوم الهلامية. الأطباق ليست أسوأ من تلك التي لدى الجدة في الفرن. يتم استخدامه في الحالات التي تحتاج فيها إلى مغادرة منزلك ، ولا يوجد أحد للتحكم في العملية.

في هذا الوضع ، يمكنك الطهي:

• حليب مخبوز
• لتحضير السمك الطري بالخضار ؛
• يخنة اللحم أو الكبد
• عصيدة من مجموعة متنوعة من الحبوب ؛
• ملفوف محشي.

في وضع الإطفاء ، يمكنك طهي الحليب المخبوز

يدعي بعض المستخدمين أن هذا الوضع عديم الفائدة ، لأن الأطباق كانت تستعد لفترة طويلة جدًا. والآخرون ، على العكس ، يدعون أنهم لا يستطيعون تخيل الحياة بدونها. يمكنك رمي جميع المكونات في الوعاء والذهاب بهدوء للتنزه مع الأطفال ، أو الذهاب للتسوق أو حل أي مهام. سيضمن جهاز الطهي البطيء عدم ترك أي شخص جائعًا عند الوصول.

لفهم أي معسكر ينتمي إلى (راضٍ أو مستاء) ، يجب أن تحاول طهي بعض الأطباق. بالنسبة للمبتدئين ، يمكنك محاولة طهي اللحم بالخضار. للقيام بذلك ، يقلى اللحم وقليل من البصل ويضاف الخضار المتبقية وكوب من الماء. يحضرون الطبق لمدة ساعة أو ساعتين ، ونتيجة لذلك ، سيتحول إلى رائحة عطرة وغنية ولذيذة بشكل لا يصدق.

اللحم مع الخضار في طباخ بطيء

نصائح لربات البيوت

قبل بدء النظام ، تأكد من أن جميع الخضروات يمكن أن تسمح بإدخال كمية كافية من العصير. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، أضف بعض الماء أو مرق الكريمة أو الحليب أو النبيذ. يمكنك أيضًا استخدام مجموعة متنوعة من الصلصات.

مهم! الأطباق التي تم طهيها في درجات حرارة أقل من 100 درجة تحتوي على فيتامينات أكثر من تلك التي خضعت للمعالجة الحرارية العالية.

يوصى بإضافة الملح في نهاية العملية. يمكن سكب التوابل مع منتجات أخرى. لا يجب أن تعامل الجميع على الفور مع طبق مطهي ، على الرغم من حقيقة أنه تم طهيه لفترة طويلة ، فهو بحاجة إلى الإصرار قليلاً. طباخ بطيء يساعد على التخلص من عبء الطبخ. بعد كل شيء ، بينما يخنة ، يمكنك قضاء بعض الوقت مع فائدة.