درجة الحرارة في الطهي المتعدد تحت أوضاع مختلفة وميزات كل برنامج

يحاول مصنعو أجهزة الطهي المتعدد إنشاء جهاز يمكنه أداء وظائف عدة أجهزة في وقت واحد. أصبحت الأوضاع في جهاز الطهي المتعدد أكثر تنوعًا وأكثر تعقيدًا. يمكن للطبخ متعدد الاستخدامات في المنزل العادي طهي أي طبق تقريبًا: شواء ، معكرونة ، غلي الأطعمة بطريقة كلاسيكية أو على البخار ، كما غلاية مزدوجة. تختلف طرق الطهي في التعقيد والوظائف. دعونا نرى كيف تعمل البرامج والأوضاع المختلفة في طباخ متعدد نموذجي.

الاستخدام المنزلي للمنتج

وسائط يدوية

مثل هذه البرامج هي استجابة لطلبات المستخدم. أولئك الذين اعتادوا على الطبخ وفقًا لوصفاتهم يريدون من برنامج الطهي المتعدد ضبط درجة حرارة التسخين ووقت الطهي اليدوي.

كانت الشركة المصنعة Redmond هي أول من قدم مثل هذه الفرصة ، ثم انسحب المصنعون الآخرون.

في طباخات متعددة من ماركات مختلفة ، يمكن تسمية خيار الطهي هذا بشكل مختلف ، وستختلف الخصائص الأساسية أيضًا. درجة الحرارة الدنيا التي يسمح لك هذا الوضع بتعيينها هي حوالي 30 درجة مئوية. أنها مريحة لإعداد الزبادي ، إعداد عجين الخميرة. سيكون الحد الأعلى مختلفًا لكل مصنع. النطاق هو 100-200 درجة.

أسماء برنامج الطبخ اليدوي: متعدد الطبخ، دليل ، وضعك ، multishef وخيارات أخرى. من المنطقي تجربة خيار الطهي اليدوي إذا كان مالك الجهاز على دراية جيدة بعملية الطهي ويفهم ماذا وكيف يفعل. إذا كان هناك القليل من الخبرة ، فمن الأفضل أن تثق أولاً في الأوضاع التلقائية القياسية ، والتي ستكون نتائجها ناجحة باستمرار.

إن استخدام الوضع اليدوي دون خبرة مناسبة محفوف بعواقب غير متوقعة.

أوضاع السيارات

هناك العديد من الأوضاع الأوتوماتيكية التي تقدم أطباق عالية الجودة.

برنامج "التدفئة". خيار بسيط إلى حد ما يسمح لك بالحفاظ على الطبق النهائي دافئًا أثناء انتظار الغداء أو العشاء. تستخدم بعض ربات البيوت هذا الوضع لإذابة أو تذويب الزبدة. في معظم موديلات أجهزة الطهي المتعدد ، يتم تشغيل التدفئة تلقائيًا بعد الطهي.

الوضع إطفاء عند درجة حرارة معينة في طباخ بطيء يشبه إلى حد كبير طهي الفرن التقليدي عند درجات حرارة منخفضة. مناسبة تمامًا لطهي الحبوب واللحوم الهلامية والمرق ، في كلمة واحدة ، تلك الأطباق التي تتطلب وضع اليد. المنتج النهائي معطر وموحد في الهيكل. يتم ضبط المؤقت من نصف ساعة إلى اثنتي عشرة ساعة.

خيار الخبز أو الخبز مناسب لأولئك الذين يحبون طهي البسكويت والمعجنات الحلوة. يمكن أن يعزى استخدام هذا البرنامج لقلي الخضار أو منتجات اللحوم إلى خيارات غير تافهة لاستخدام "الخبز".

وضع الخبز متعدد الطهي

قد يختلف الوضع المكون لحبوب الطهي من حيث الاسم ودرجة الحرارة. هذا البرنامج مناسب أيضًا للبيلاف والحبوب المتفتتة والحبوب في الحليب. يختلف وقت الطهي من أربعين دقيقة إلى ساعة.

في بعض نماذج بيلاف ، يتم توفير وضع خاص يتم فيه تحمير الطعام من الأسفل ، والأرز متفتت. في هذا الوضع ، يمكنك خبز البطاطس أو قلي الزلابية.

تم تصميم برامج "Krupa" أو "الحنطة السوداء" لتحضير الحبوب المتفتتة ، ولكن ليست بنية اللون. يتم تبخير السائل في هذه الحالة تمامًا.يجب أن نتذكر أن جهاز الطهي المتعدد سيبدأ العد التنازلي لوقت الطهي بعد أن يسخن المحتويات الداخلية للوعاء إلى درجة حرارة التشغيل. اعتمادًا على حجم الوعاء وقوة الجهاز ، سيتعين عليك قضاء 10-20 دقيقة إضافية.

خيارات البرامج المثبتة مسبقًا

غلاية مزدوجة. هذا البرنامج يسمح لك بالطهي باستخدام البخار. الأطباق خاصة بالذوق ، ولكنها أكثر فائدة من تلك التي أعدت بالطريقة التقليدية. لاستخدام هذا الوضع ، ستحتاج إلى حاوية بلاستيكية إضافية يتم وضع المنتجات عليها. يسكب الماء في قاع الوعاء ، ثم يتم إدخال حامل بلاستيكي مع الطعام. يعمل الوضع مع إغلاق الغطاء.

تحتوي جميع أجهزة الطهي المتعدد تقريبًا على وضع القلي. في بعض الموديلات ، يتم الجمع بين القلي مع برنامج الخبز. يتيح لك البرنامج قلي اللحوم والبيض ومنتجات أخرى. عادة ، يوصي المصنعون باستخدام وضع الغطاء المفتوح لمراقبة العملية باستمرار - كما هو الحال في المقلاة.

يتيح لك برنامج المعكرونة طهي أطباق المعجنات مثل الزلابية والمعكرونة والزلابية. تلاحظ ربات البيوت الحيلة تشابه هذا النظام مع أنظمة مثل "Porridge" واستخدامها إذا لم يكن "Paste" في ترسانة جهاز الطهي المتعدد. استخدام هذه الوظيفة غير ممكن مع تأجيل البدء.

خيارات للأطباق التي يمكن طهيها في قدر بطيء

وهناك نمط آخر من الأوضاع التلقائية - "سريع" - يعمل على الطهي السريع للأطباق البسيطة في قدر بطيء. يقوم الجهاز بسرعة بتبخير السائل من المنتجات المعلنة ويقلى بشكل مكثف في نهاية الدورة. عند استخدام هذا البرنامج ، يتم طهي المعكرونة البحرية الكلاسيكية والبطاطس المقلية والأطباق المماثلة بشكل مثالي.

برنامج التدخين - غير متوفر في جميع أجهزة الطهي المتعدد ؛ يسمح لك بتدخين اللحوم والأسماك والنقانق. للتدخين ، تحتاج إلى وضع وعاء صغير مع شريحة من الكرز أو شجرة أخرى في وعاء خاص ، ووضع المنتجات على الرفوف. يتوفر خياران للتدخين: ساخن وبارد. يحدث الحار عند درجة حرارة حوالي 125 درجة ، بارد - عند 30. للبرد يتم إعداده خصيصًا بواسطة منتجات التخليل فقط. العملية أكثر كثافة من استخدام التقنيات التقليدية. عند استخدام هذا الوضع ، يجب أن تهتم بالتهوية في الغرفة ، لأنه إما أثناء العملية أو عند فتح الطباخ المتعدد بعد الطهي ، ستدخل رائحة التدخين إلى المطبخ.

قدر الضغط - يتيح لك هذا الخيار طهي الأطباق ، مما يخلق ضغطًا مفرطًا في وعاء الطهي المتعدد. عيب مثل هذا البرنامج هو عدم القدرة على إضافة المكونات أثناء الطهي دون تخفيف الضغط في حالات الطوارئ. في هذا الوضع ، من المناسب طهي اللحوم الهلامية أو الأطباق الأخرى التي تتطلب طهيًا طويلًا.

وظيفة البدء المتأخر ليست وضع طهي بشكله النقي ، ولكن لها تأثير كبير على الراحة. يسمح لك البرنامج بتأخير الطهي لمدة تصل إلى يوم. ومع ذلك ، فإن الوظيفة غير متاحة للخبز والقلي.

التعقيم والبسترة. يمكن تمييز هذه البرامج على أنها منفصلة ، على الرغم من أنها تقدم في بعض النماذج بأسماء أخرى. تتضمن البسترة تسخينًا إلى 70 درجة للحفاظ على نضارة المنتجات والتخلص من البكتيريا غير المرغوب فيها ، التي تموت أثناء المعالجة الحرارية. التعقيم مخصص لمعالجة الأطباق - للأطفال أو للتعليب. تتم العملية عند درجة حرارة حوالي 100 درجة. في الواقع ، يكرر هذا الوضع "الغلاية المزدوجة" ، حيث يحدث التعقيم تحت تأثير البخار الساخن.

وضع "الحلوى" غير موجود في جميع الموديلات ؛ فهو مخصص لصنع الحلويات ، مثل الحلويات والكراميل.

مبدأ تشغيل قدر الضغط

درجة الحرارة في الطهي المتعدد تحت أوضاع مختلفة وميزات كل برنامج

يوفر كل مصنع للجهاز تعليمات لفهم المعلمات الرئيسية للاستخدام.يتم استخدام أقل درجات الحرارة عند صنع الزبادي وأطباق التسخين ، وهي الأعلى - عند القلي والقلي العميق. 35-40 درجة تضمن التحضير الطبيعي للزبادي وتحضير عجينة الخميرة. في درجات حرارة 50-80 درجة ، يتم الحصول على مشروبات ممتازة مثل اللكم والشاي والنبيذ المجفف.

80-100 درجة هي النطاق الأكثر شيوعًا لمعظم الأطباق. العصيدة والشوربات والمربى والأطباق الأخرى التي تتطلب الشوق ، تطبخ جيدًا في درجات الحرارة هذه.

يتم استخدام درجات حرارة أعلى من 100 درجة في تحضير اللحوم والخبز وخبز الخضروات. إذا كان الجهاز يحتوي على وظيفة قدر الضغط ، فيمكنك طهي أنواع مختلفة من الحساء في درجات حرارة عالية.

أعلى درجة حرارة - 170 درجة - تستخدم لطهي اللحوم في البطاطس المقلية.

الاختلافات بين الأنماط في النماذج المختلفة

يتم وضع متغيرات برامج الطهي من قبل الشركات المصنعة. وبطبيعة الحال ، فإن النماذج الأكثر تكلفة ومتعددة الوظائف لها قدر أكبر من التباين ومجموعة من المهام.

لذلك ، تقدم الأواني الفخارية Mulinex ما يصل إلى مائة برنامج عمل أوتوماتيكي ؛ تحتوي علامة Scarlett التجارية على حوالي عشرين منها. قد يتم استدعاء متغير واحد ومتغير مختلف.

للتوضيح ، عند الشراء ، من الضروري النظر إلى خصائص المنتج دون الابتعاد بالأسماء الجذابة التي يأتي بها المصنعون لأبسط البرامج.

طهي اللحم

لذا ، تبين أن الخيارات "Braising" و "Soup" و "Milk عصيدة" متطابقة تقريبًا. يقترحون الطهي عند درجة حرارة حوالي 90 درجة مئوية لفترة طويلة.

في بعض المواقد البطيئة ، يوجد برنامج "Crust" ، والذي يسمح لك بقلي الطبق المحضر مع كريسب. في بعض النواحي ، يشبه هذا الوضع القلي ، ولكن وفقًا للمستهلكين ، الذين استخدموا كلاهما ، لا يزال هناك فرق.

لا يعلن المصنعون عن تعقيدات برنامج معين ، يرى المستخدم الخصائص العامة فقط: درجة الحرارة ، ووقت الطهي ، ووجود الضغط الزائد. إذا لم يكن الطبخ للذواقة ، فإن الاختلافات الطفيفة في طعم الأطباق النهائية غير مهمة.

استنتاج

اختيار وعاء الفخار للمنزل ، عليك أن تتخيل ما هو. هذه ليست زخرفة المطبخ فحسب ، بل هي أيضًا مساعد حقيقي في القوطي اليومي. تحتوي المزيد من نماذج الميزانية على أوضاع ووظائف أقل ، مصنوعة من مواد أرخص ، ولكن صفات المستهلكين الخاصة بها غالبًا لا تقل عن منتجات العلامات التجارية الرائدة. يجدر النظر في ما إذا كان من الضروري الدفع الزائد لوظائف "الشواية" أو "الدهون العميقة" إذا تم شراء وعاء الفخار بشكل أساسي لصنع حبوب الأطفال.