مفرمة اللحم: رسم تخطيطي للجهاز ، كيفية اختيار مفرمة اللحم وترتيب المعالجة بعد الاستخدام

هذا جهاز منزلي يطحن اللحم عن طريق عصره عبر منخل وقطعه بسكاكين لولبية خاصة. تم اختراعه في القرن التاسع عشر ، لكن مطاحن اللحوم الكهربائية أصبحت شائعة في روسيا فقط في القرن الحادي والعشرين. لم تتغير مبادئ الجهاز والتشغيل وقواعد التشغيل ، ولكن الآن تتحرك العناصر بسبب تشغيل المحرك الكهربائي. معايير الاختيار الرئيسية هي القوة والأداء.

فوائد مفرمة اللحم الكهربائية

لا يحتوي هذا الجهاز على بدائل ، لذلك يجب تفكيك المزايا الرئيسية مقارنة بالسلف الميكانيكي:

• تعمل مفرمة اللحم الكهربائية بشكل أسرع ؛
• يحفظ القوة البشرية ؛
• ليست هناك حاجة لتنظيف الجهاز أثناء التشغيل ؛
• عادة ما تكون الأجهزة قوية جدًا ، يمكنها معالجة الأوتار والغضاريف ، والتي غالبًا ما تكون خارجة عن سيطرة الإنسان ؛
• ليست هناك حاجة لإصلاح الجهاز على الطاولة بمشبك.

في الوقت نفسه ، يعد النظام في مطاحن اللحوم الحديثة آمنًا تمامًا ، حيث أن الجهاز يحتوي على رقبة ضيقة وطويلة ، حيث لا يمكنك ببساطة لصق أصابعك. يتغذى اللحم على البريمة باستخدام دافع.

جهاز مفرمة اللحم

أولاً ، من المفيد فهم المبدأ العام لتصميم وتشغيل مفرمة اللحم ، ثم الانتباه إلى جزء عملها ، حيث يتم طحن اللحم.

الجهاز العام

تتكون مفرمة اللحم من عدة عناصر:

• وحدة التحكم ، حيث توجد الأزرار والمؤشرات ؛
• محرك كهربائي يحول الطاقة الكهربائية إلى ميكانيكية
• الجزء العامل حيث يتم طحن اللحوم.

جهاز مفرمة اللحم

جهاز مفرمة اللحم: تتكون العلبة من جزء معدني (3) حيث يوجد جزء العمل ، وجزء بلاستيكي (6) حيث يوجد محرك مفرمة اللحم. خلف المحرك الكهربائي توجد شبكات (13) يتدفق من خلالها الهواء الساخن. في الجزء السفلي ، غالبًا ما توجد أرجل مطاطية (8) لا تسمح للجهاز بالانزلاق على الطاولة.

يوجد في وحدة التحكم زر لبدء العمل (12) وإيقافه (11). تحتوي معظم الطرازات على مفتاح تمرير مثقب (10) يجب الضغط عليه عندما يكون العمود مسدودًا بشيء ما ويجب تنظيفه. أيضًا ، غالبًا ما يكون هناك مؤشر تشغيل (9) يتم تشغيله عند تشغيل الجهاز.

يحتوي المحرك على مدخل لكابل كهربائي (14) ، وعادة ما يكون هناك مشبك أرضي (15) قريبًا. يحول المحرك نفسه (7) الطاقة الكهربائية إلى طاقة ميكانيكية. يقوم صندوق التروس (5) بنقل الحركة الدورانية من المحرك الكهربائي إلى العمود (4) ، الذي يتصل مباشرة بالمسمار.

جزء العمل

يشمل جزء العمل مفرمة لحم وجهاز لتلقي اللحم. يتكون جهاز استقبال اللحم من صينية أو كوب ودافعة - أنبوب بلاستيكي طويل وضيق يحتاج إلى دفعه في المثاقب. العناصر الأساسية هي نفسها لجميع النماذج.

أبسط مخطط مفرمة اللحم

الهيكل بأكمله في علبة معدنية ، والتي لا تسمح للمنتج بالتحليق بسبب الضغط داخل غرفة العمل. أعلاه صينية مستطيلة أو مستديرة ، بها فتحة ضيقة. يتم إدخال دافع بلاستيك فيه ، حيث من الضروري الضغط على اللحم على البراغي. يتم وضع المنتجات المصنعة في الدرج. عادة ما تكون مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو البلاستيك.

صينية بيضاوية من الستانلس ستيل

في أنبوب مفرمة اللحم يوجد برغي ، يعلق على العمود الدوار. عند تجميع النموذج ، تحتاج إلى التأكد من أن التثبيت موثوق به قدر الإمكان ، وإلا فلن يتمكن المحرك الكهربائي من التحكم بشكل فعال في المسمار أثناء التشغيل. يتم استخدام الغلاف المطاطي للتوصيل ، والذي لا يسمح للرطوبة من غرفة العمل بدخول علبة التروس. يتم تصنيع أنبوب مفرمة اللحم نفسه بشكل أوسع قليلاً من المسمار بحيث لا يخرج اللحم من خلال الشفرات ، ولكن في نفس الوقت ، يدور المحور بحرية ، ولا تتحكم فيه قوة الاحتكاك.

المثقب مع المكونات المطاطية في النهاية

المثقاب هو أحد الأجزاء الرئيسية في مفرمة اللحم. يبدو وكأنه مثقاب بشفرات لولبية عالية. يتكون المسمار من سبيكة من معادن مختلفة ، والتي تعطي قوة الهيكل وفي نفس الوقت مقاومة للهواء والماء والمركبات الأخرى. أثناء الحركة ، يدفع اللحم إلى السكاكين ورف السلك ، ويخلق أيضًا ضغطًا مرتفعًا بما يكفي لطحن وتقطيع الغضروف.

أشكال مختلفة من السكاكين

السكين ، الذي تسقط عليه المنتجات من المثقاب ، يبدو وكأنه برغي بأربع شفرات حادة. يقطع ويطحن اللحم حتى يتحسن من خلال الشواية. السكين مصنوع من سبيكة معدنية ، حيث يجب أن يكون متينًا ومقاومًا للرطوبة. غالبًا ما يكون للشفرات شكل منحني خاص للحصول على منتجات قطع أفضل. تم تصميم التصميم بالكامل بحيث تُشحذ السكاكين ذاتيًا أثناء الاحتكاك بالبرغي وتقدم لفترة أطول.

يجب شحذ السكاكين بشكل دوري ، وإلا فإنها تصبح باهتة وتتوقف عن تقطيع اللحم.

أحجام شبكية مختلفة

الشواية مصنوعة على شكل صفيحة فولاذية سميكة ، حيث تم عمل ثقوب كبيرة إلى حد ما. حجمها يحدد اتساق اللحم المفروم. قد تحتوي الشواية على ثقوب بأحجام مختلفة:

• 3-3.5 مم - صغير ؛
• 4-5 - متوسط ​​؛
• 8-9 كبيرة.

تثبيت الجوز أو مخرش

آخر التفاصيل هو المشبك ، الذي يشبه الجوز المخرش الكبير. يقوم بإصلاح الشبكة ، يمنعها من القفز أثناء العمل. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما لا تحتوي جميع الفوهات الأخرى (السكاكين ، المثاقب) على مثبتات موثوقة ، لذلك اتضح أن المشبك لا يؤمن فقط الشبكات ، ولكن بشكل عام الهيكل بأكمله. عادة ما يتم لف الجوز المخرش في نفس الاتجاه الذي يدور فيه المثقاب ذي الشفرات ، لذلك لا يطير بسبب دوران العناصر الداخلية.

تأتي العديد من الموديلات مع شوايات إضافية مع ثقوب وسكاكين مختلفة الأشكال والسماكات المختلفة ، بالإضافة إلى مثاقب للعمل مع الخضار والفواكه.

كيف تعمل مفرمة اللحم؟

لتقليل احتمالية التآكل ، تحتاج إلى تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة وإزالة العظام والغضاريف. كل هذا يجب أن يكون صغيرًا بما يكفي ليتناسب بسهولة مع وعاء اللحم. يضغط المروج على اللحم بداخله ، نتيجة سقوط المنتج على المثقاب.

بسبب هيكلها اللولبي ، أثناء الدوران ، تدفع القطع على الشفرات ، مما يقطعها حتى أصغر ، ثم تسقط على الشواية. بسبب الضغط الناتج عن البرغي ، يُضطر اللحم من خلال الثقوب ويخرج على شكل كتلة متجانسة مُجهزة.

تعليمات الاستخدام

قبل بدء العمل ، يجب أن تتعرف على قواعد التشغيل:

1. قبل الحشو ، يجب تقطيع اللحم إلى شرائح صغيرة حتى يدخل بحرية في وعاء اللحم.
2. حتى إذا كان مكتوبًا أن مفرمة اللحم يمكنها التعامل مع العظام الصغيرة والغضاريف ، فلا يزال من الأفضل عدم محاولة طحنها ، لأن الجهاز في هذه الحالة يبدأ في العمل من أجل التآكل. الأمر الذي يؤدي إلى فشل سريع للغاية.
3. يجب غسل جميع العناصر جيدًا بعد كل استخدام. للقيام بذلك ، يجب تفكيك التصميم ؛ وبدون ذلك ، لا يمكن تنظيف جميع العناصر الداخلية. تذكر أن الجوز النقابي غالبًا ما يحتاج إلى التنظيف ، وليس فقط البريمة والسكين والشواية.
4. يجب شحذ السكاكين في الوقت المناسب. فقط لأنهم يشحذون أنفسهم لا يعني أنه لا يجب القيام بذلك. تعمل الشحذ الذاتي على تمديد الوقت الذي تعمل فيه السكين دون شحذ ، ولكنها لا تقضي على هذه الحاجة.
5. لا يمكنك وضع يدك في وعاء اللحم ومحاولة الحصول على عظم أو قطعة كبيرة من اللحم من هناك في الوقت الذي يعمل فيه الجهاز. لا يمكنك خفض اللحم على البراغي بأصابعك ، يتم استخدام دافع خصيصًا لذلك.
6. يمر اللحم من خلال الشواية بضغط مرتفع ، أي يتم دفعه من خلال الثقوب بأجزاء جديدة من المنتج. لذلك ، بعد الاستخدام ، تبقى بضعة جرامات من الحشو دائمًا على السكين والأسطوانة. يجب إزالته بعد كل استخدام.
7. قبل الاستخدام ، يوصى بمسح البريمة والسكين والشواية على جانب السكين بالزيت النباتي. سيؤدي ذلك إلى تقليل الاحتكاك وتوفير الطاقة وتسريع مرور اللحوم وزيادة الإنتاجية.

اقرأ أيضًا: كيفية تنظيف مفرمة اللحم بعد غسالة الصحون؟

تجميع مفرمة اللحم

بشكل عام ، تصميم جزء العمل بسيط بما يكفي لإتقان التجميع والتفكيك في المرة الأولى. ولكن عليك الانتباه إلى بعض الفروق الدقيقة المهمة ، والتي غالبًا ما يتم نسيانها. مفرمة اللحم مفككة كما هو موضح في الصورة أدناه ، تظهر أيضًا شبكات مختلفة هناك.

كيف يجب إدخال الأجزاء المختلفة

تفكيك مفرمة اللحم

تفكيك وتنظيف مفرمة اللحم بعد كل استخدام. للحصول على الشواية والسكين اللولبي والمسمار ، يكفي عادة فك المشبك ، لأنه هو الذي يحمل الهيكل بأكمله ، ولم تعد العناصر الداخلية ثابتة في الغالب. يمكن أن يكون الجوز المخرش محكمًا للغاية ، لذلك عليك بذل جهد لفكه.

بعد إزالة جميع العناصر الداخلية وفصل الدرج ، اغسل الأجزاء جيدًا. غالبًا ما تصبح جميع الأسطح دهنية ، خاصة إذا تم استخدام الزيت النباتي لتسهيل تشغيل الأجهزة. لإزالة الدهون ، يمكنك استخدام الكحول ، لأنها تدمر الدهون.

تجميع مفرمة اللحم

طلب الجمعية مفرمة اللحم التالية:

• قبل التجميع ، تأكد من نظافة جميع أجزاء مفرمة اللحم.
• يتم تثبيت المسمار أولاً. قبل ذلك ، يجب وضع سدادة مطاطية على جانبها الخلفي ، مما يمنع دخول السائل من غرفة العمل إلى الجهاز. ثم تحتاج إلى توصيل المثقاب بعلبة التروس.

قم بتوصيل البرغي بمحور علبة التروس

• ثم يتم تركيب السكين. يتم ضبطه بطريقة تجعل الجزء المسطح من الشفرات على جانب الشواية. الاستثناء هو السكين الدائري ، يجب وضعه مع سطح مموج أقرب إلى الشواية.

تركيب السكين المناسب

• ثم يتم تثبيت الشواية.
• ثم الملتوية مقطع. ضعه محكمًا بما يكفي بحيث يتم قفل الهيكل بالكامل بشكل آمن.
• في النهاية ، يتم إرفاق صينية اللحم بالجسم.

كيفية اختيار مفرمة اللحم؟

على الرغم من بساطة الجهاز ، من الصعب جدًا اختيار مفرمة اللحم المناسبة تمامًا من جميع النواحي ، لذلك تحتاج إلى فهم هذه المشكلة بعناية. عند الشراء ، يجب الانتباه إلى الخصائص التالية.

أداء

الإنتاجية هي مقدار اللحوم التي يمكن أن تنتجها مفرمة اللحم لكل وحدة زمنية. يتأثر هذا المؤشر بقوة الجهاز ، وكذلك عرض غرفة العمل. من الواضح أنه كلما كان أنبوب مفرمة اللحم أكثر اتساعًا ، زاد مرور المنتج من خلاله. ولكن في الوقت نفسه ، يزداد الطلب على الطاقة ، نظرًا لارتفاع قطر المسمار ، هناك حاجة إلى مزيد من الطاقة لتدويره.

الإنتاجية القياسية - 1-1.5 كجم / دقيقة. ولكن هناك مفرمة لحم بمؤشرات 0.5 أو 2.5 كجم. بنفس القوة (على سبيل المثال ، 1900 واط) ، يمكن أن يختلف الأداء (على سبيل المثال ، 1.5 أو 2 كجم / دقيقة). يتم توفير أداء أعلى بدقة من خلال حجم غرفة العمل أو من خلال سرعة دوران المسمار.

قوة

تعتمد سرعة دوران المسمار على هذا المؤشر ، وهذا يؤثر بشكل مباشر على الإنتاجية. أيضا ، تؤثر الطاقة على حمل الطاقة الذي يمكن أن تنشئه شفرات المثقاب. وكلما ارتفعت هذه المؤشرات ، زادت سرعة مرور اللحم عبر غرفة العمل وأسهل تعامل الجهاز مع الغضروف والأوتار.

كل نموذج لديه القدرة القصوى والمقدرة. تشير المؤشرات القصوى إلى نوع العمل الذي يمكن أن يقوم به المحرك عند العمل من أجل البلى ، عندما يدخل الغضروف أو العظام في المثقاب. لا يؤثر هذا المعيار على الإنتاجية ، ولكنه يشير إلى إمكانية مفرمة اللحم. يميز التصنيف كيفية عمل الأداة في ظل الظروف القياسية.

تختلف الطاقة القصوى لمعظم الأجهزة في نطاق 1000-2000 واط ، ولكن هناك مفرمة لحم يبلغ فيها هذا الرقم 400 أو 3000. إذا كنت لن تطحن الغضروف والعظام ، فإن 1000 ستكون كافية للعمل. وفي الوقت نفسه ، تذكر أنه كلما كانت مفرمة اللحم أكثر قوة ، كلما زاد التشويش الناتج أثناء التشغيل.

مواد

يمكن للجهاز استخدام البلاستيك والألمنيوم والفولاذ المقاوم للصدأ وسبائك أخرى. مفارم المعادن أثقل ، لكنها أقوى وتدوم لفترة أطول. يجب أن تكون جميع الهيئات العاملة الداخلية في مفرمة اللحم من الفولاذ ، كما يمكن أن تكون العلبة من البلاستيك. في بعض الأحيان هناك مفرمة اللحم مع مسامير بلاستيكية. هذه الأجهزة مناسبة لتقطيع التوت أو الفاكهة ، ولكن أثناء معالجة اللحوم ، غالبًا ما تنكسر مثل هذه الأجزاء.

تُصنع السكاكين دائمًا من المعدن. الأكثر تفضيلاً هي الفولاذ المقاوم للصدأ الحديدي ، الذي يقاوم بشدة التآكل والمركبات العدوانية. سبائك المارتينسيت التي لديها مقاومة للتآكل والقوة الميكانيكية مناسبة أيضًا. تذكر أن السكاكين تحتاج إلى شحذ بشكل دوري ، لذلك يجب أن تكون مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

ناقل الحركة

غالبًا ما تكون تروس علبة التروس مصنوعة من البلاستيك ، لأنها أرخص ، ويفي الجهاز بفترة الضمان. بالإضافة إلى ذلك ، تصبح مفرمة اللحم من هذا أسهل. ولكن في نفس الوقت هناك حالات عندما تنكسر التروس في علبة التروس بسبب زيادة الحمل. إذا كان ذلك ممكنًا ، فأنت بحاجة إلى اختيار أجهزة ذات تروس معدنية أو من بلاستيك عالي القوة.

تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى اقتران الجلبة ، التي تتصل بها مثقاب مفرمة اللحم. من خلال هذا العنصر ، غالبًا ما يخترق المكون السائل للمنتج المعالج الجهاز الصيني. من الضروري تفكيك الجهاز بشكل صحيح وتقييم الضيق من الداخل ، ولكن لا يمكن القيام بذلك إلا في المنزل.

يعكس

يؤدي الزر العكسي إلى دوران المثقاب في الاتجاه المعاكس. تتيح لك هذه الميزة إزالة النوى والعظام ، والتي أدت أثناء التشغيل إلى توقف الجهاز. عند عكس الكتلة المعالجة ، يدفع المسمار في الاتجاه المعاكس. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فسيتعين عليك تفكيك الجهاز عند كل انسداد ، ووقف طحن اللحوم أثناء التجميع والتفكيك.

عدد السرعات

معظم ربات البيوت لديهما سرعتان. الأول مطلوب لطحن اللحوم وغيرها من المنتجات اللزجة أو المعمرة. والثاني يستخدم لعصر العصير من الخضار والفواكه. في بعض الأحيان يصنع المصنعون 3 سرعات ، ولكن تذكر أن السرعة القصوى ليست مطلوبة دائمًا. بالإضافة إلى ذلك ، كلما زادت سرعة دوران البرغي ، زادت الضوضاء التي تصدرها مفرمة اللحم.

مدة التشغيل

يعتمد الوقت الذي يمكن أن تعمل فيه مفرمة اللحم بدون انقطاع على سرعة البرغي. يجب إيقاف تشغيل المحرك حتى يبرد ولا يسخن. تأكد من أن الجهاز ، حتى بأعلى سرعة ، يمكن أن يعمل لمدة 10-15 دقيقة دون الحاجة إلى إيقاف التشغيل. عادة ، يعتمد وقت التشغيل المستمر على وجود مراوح في الهيكل أو حجم العلبة.

حماية السيارات

يتم استخدام خيارات مختلفة لحماية المحرك من الحرارة الزائدة. على بعض ، يتم تثبيت الصمامات الحرارية الكهربائية ، والتي تكسر الدائرة الكهربائية عند ارتفاع درجة الحرارة. على الأجهزة الأخرى ، يتم تثبيت غلاف الصمامات ، والذي يمنع المسمار من الناحية الميكانيكية. يحمي أي من هذه العناصر من الحرارة الزائدة على قدم المساواة. عند اختيار مفرمة اللحم ، تحتاج إلى الانتباه إلى استقرار المصهر إلى الصدمة والاهتزاز.

موديلات شائعة

يمكنك العثور على مفرمة لحم جيدة بأفضل الأسعار. فيما يلي نظرة عامة على العديد من النماذج الشعبية.يقارن الجدول التكلفة والخصائص الرئيسية.

يوضح الجدول أنه على الرغم من أن الإنتاجية والقوة تؤثر على السعر ، فلا يوجد اعتماد نسبي مباشر.