شحذ السكاكين لمطحنة اللحم في المنزل

خيارات قطع الغيار

مفرمة اللحم هي واحدة من أدوات المطبخ الأكثر شعبية. تم اختراعه لقرنين آخرين ، لذلك يمكن أن يطلق عليه حتى أداة تاريخية ، والتي أصبحت لا غنى عنها.

عندما يتعلق الأمر بمطحنة اللحم ، أولاً وقبل كل شيء ، تظهر أفكار حول أطباق اللحوم اللذيذة. لكن نطاق استخدام هذا العنصر أوسع. مع ذلك ، يمكنك طهي ليس فقط كرات اللحم المحشوة ، ولكن أيضًا النقانق وكافيار الكوسا ، وأنواع مختلفة من الصلصة وحتى الكوكيز القصيرة. هذه ليست القائمة الكاملة للأطباق اللذيذة التي يمكن تحضيرها باستخدام مفرمة اللحم. لم يتغير مبدأ تشغيل مفرمة اللحم عمليًا ، سواء كانت يدوية أو كهربائية. كما نعلم ، يجب على أي جهاز أن يكون لديه التشغيل الصحيح على الإطلاق ، يجب العناية به بعناية. السكاكين التي تحتاج إلى شحذ بشكل دوري تحتاج إلى رعاية في مفرمة اللحم. يمكن إجراء سكاكين طحن مفرمة اللحم في المنزل. كيف افعلها؟ ستجيب هذه المقالة على هذا السؤال.

مبدأ تشغيل العناصر

مخطط تجميع قطع غيار مفرمة اللحم

لطحن سكين مفرمة اللحم في المنزل ، تحتاج إلى معرفة كيف يقومون بعملهم. إذا نظرت إلى الجهاز من الأعلى ، أي الصينية حيث يتم وضع اللحم ، يمكنك ملاحظة البريمة. لديها دوران بفضل مقبض أداة المطبخ هذه (إذا تم التحكم فيها ميكانيكيًا) أو محرك كهربائي. وبالتالي ، يتم تسليم قطع اللحم إلى حواف القطع للجهاز.

قد لا يعرف الكثير ، ولكن هذه الأداة لها عنصرين قطع. الأول هو سكين على شكل شبكة ، به ثقوب وبدون حراك ، والآخر هو سكين ذو أربع شفرات يدور. تتكون العملية من مرحلتين:

• أولاً ، تقوم أداة متحركة ذات أربع شفرات بطحن قطع اللحم.

عنصر قطع رباعي الاتجاهات

• ثم يتم دفعهم من خلال سكين شبكي.

شبكة حماية السكين

يجب ألا تكون عملية تقطيع قطع اللحم غير ملائمة. يتحقق ذلك بفضل التركيب الصحيح لأدوات القطع وشحذها. أول علامة على أن عناصر القطع تصبح باهتة هي زيادة جهودك عند لف المنتج. ببساطة ، إذا سار الإجراء مع بعض الإزعاج ، فيجب شحذه.

هناك علامة ثانية تشير إلى أن أجهزة القطع تحتاج إلى شحذ. يمكن العثور عليه عند تنظيف مفرمة اللحم. إذا كانت ألياف اللحم عالقة بين سكاكين ، فهذا يعني أن مقاسها مناسب. هم فقط بحاجة إلى تصحيح.

معلومات اساسية

ضع في اعتبارك بعض المعلومات والميزات الخاصة بأدوات قطع مفرمة اللحم:

• جودة القطع لأنواع مختلفة من المنتجات مستقلة بشكل أساسي عن حدة الطليعة. التسطيح المثالي لسطح العمل هو مفتاح جودة منتجات القطع. لذلك ، هذا هو الهدف الرئيسي أثناء الشحذ.
• يتم الطحن في المنزل فقط بمساعدة مادة كاشطة تحتوي على كسور صغيرة. تتيح لك هذه المادة الحفاظ على تناسب مريح بين نوعي السكين.
• يجب أن تكون الشحذ يدويًا ، دون استخدام أي أدوات أو أجهزة كهربائية إضافية. السبب الرئيسي هو أنه من الممكن زيادة درجة حرارة الفولاذ. سيؤدي ذلك إلى حقيقة أن عنصر القطع هذا سيصبح غير مناسب لمزيد من التشغيل. يبقى فقط لرميها. طحن باليد.
• أثناء الإجراء ، يجب معالجة سطح العمل بالكاشطة بالجزء الملامس للقرص بعد تجميع جهاز المطبخ هذا.
• المعالجة نوعان من الأجهزة.
• قبل الشحذ ، يجب شطف وتجفيف مكونات القطع جيدًا.

طرق الشحذ

شحذ بحجر جلخ

تعتبر سكاكين شحذ مفرمة اللحم إجراءً سهلاً ، لذلك يمكن القيام به في المنزل. كل ما تحتاجه هو أن يكون لديك حجر المشحذ أو ورق الصنفرة تحت تصرفك. كأداة كهذه ، لا يمكنك استخدامها فقط ، ولكن أيضًا منتجات كاشطة أخرى لها حجم حبيبات دقيق.

الأدوات الممكنة التي يتم استخدامها للمعالجة:

• بادئ ذي بدء ، يمكن استخدام شريط.
• خيار آخر هو عجلة جلخ.
• وأداة أخرى هي ورق الصنفرة. أداة لها سطح متساوي تمامًا يتم جرحها باستخدام ورق الصنفرة.

من المقبول استخدام ورق الصنفرة لشحذ عناصر القطع

كيفية شحذ سكين مفرمة اللحم المنقولة؟ لهذا الإجراء ، يجب إرفاق أداة القطع بحجر الطحن. بعد ذلك ، يتم تمرير حجر المشحذ عدة مرات. تأكد من أنك قادر على الضغط على الجهاز بإحكام. يجب أن تكون الحركات الدائرية لأداة الطحن عكس اتجاه عقارب الساعة. يتم ذلك حتى لا تتلف الحافة. بعد علاج السكين هذا ، يمكنك النظر إليه. إذا نجحت عملية الشحذ ، فستلاحظ على سطح أداة القطع هذه المناطق التي تتألق. هذا يعني أن المعدن ظهر وقبل إزالة الأكاسيد. إذا لم تختف جميع الأكاسيد الداكنة من السطح ، فيمكن تكرار الإجراء.

إذا كنت تستخدم سكينًا قديمًا ومصدأًا ، فمن الأفضل معالجته أولاً باستخدام مطحنة. إذا لم يكن لديك مطحنة في متناول اليد ، فهناك بديل.

هذه طريقة محددة للغاية. ابحث عن مسمار ملائم لقطر فتحة الأداة. مرر المزلاج من خلال هذه الفتحة وأدخله في ظرف المثقاب الكهربائي. يجب أن يعمل المثقاب الكهربائي بسرعات منخفضة ، بينما يجب استخدام السكتة الدماغية العكسية (العكسية). بعد ذلك ، يجب أن يتم توجيهه بعناية ضد المنتج الكاشطة. تنطبق مع سطح مستو. النوع هو أيضا طاحونة. بالطبع ، من أجل تحقيق الوضوح المثالي ، يجب أن تكون شحذها يدويًا.

بالطبع ، يمكنك الحصول على الأداة الأكثر حدة من أيدي المتخصصين الذين لديهم تحت تصرفهم آلة طحن سطح مناسبة لشحذ سكاكين مفرمة اللحم. يزيل مثل هذا الجهاز المصمم خصيصًا طبقة فولاذية متساوية من السطح. يقوم أيضًا بإجراء تعديلات على حواف القطع بالزاوية المطلوبة. نعم ، إن رؤية مثل هذا الجهاز هو مهمة صعبة ، ولكن هناك ورش عمل حيث يمكنك استخدام هذه الخدمة.

ولكن كيف لطحن شواية سكين؟ شحذ هذا النوع من أدوات القطع لا يختلف عمليا عن السابق. تكمن الخصوصية في أنك ستحتاج إلى المزيد من الصبر. يتم فقط شحذ ذلك الجزء من أداة القطع التي تلامسها بسكين متحرك. من الضروري تقويم هذا الجانب بعناية فائقة. إذا تم السماح بانحراف طفيف ، فلن يكون هناك اتصال وثيق بين مكونات القطع للجهاز. لن تتمكن من طهي اللحوم المفرومة عالية الجودة حتى لو كانت حادة تمامًا.

نصائح مهمة

هناك نصائح لمساعدتك في تحسين الوضوح بشكل أسرع وأسرع:

• بلل العجلة الكاشطة أو الصنفرة. بفضل هذا ، يمكنك تحقيق سطح أنعم. ويمكن غمس عنصر القطع في الزيت.
• لمعالجة سكين شبكي ، من الأفضل استخدام قطعة قماش كاشطة ذات حجم كبير.
• عند الشحذ ، حرك أداة القطع فوق سطح النصل بأكمله.

هذه النصائح هي الأكثر فعالية.