أفضل مقلاة للقلي بدون زيت

ستناقش المقالة المقلاة الأفضل استخدامًا للقلي ، وتصف أنواعًا متعددة من المقالي ومعرفة أيها أفضل للقلي بدون زيت. قارن بين إيجابيات وسلبيات الأطباق لاختيار الخيار الأفضل.

يعد القلي دون استخدام الزيت مسألة ملحة. ينبعث زيت الطهي من المواد والشوائب الضارة المختلفة ، لذلك فهو ليس مناسبًا جدًا لأولئك الذين يلتزمون بمبدأ النظام الغذائي الصحي.

القلي بدون زيت يزداد شعبية

تنقسم المقالي إلى 3 أنواع رئيسية:

• الحديد الزهر؛
• الألومنيوم؛
• من الفولاذ المقاوم للصدأ.

مقلاة حديد

نظرًا للهيكل المسامي للحديد الزهر ، بعد الطهي المتكرر باستخدام الزيت ، يتم غمر سطح المقلاة بالزيت ، ونتيجة لذلك ، يكتسب المقلاة بعض عدم الالتصاق.

على ال مثل هذا المقلاة سيكون اللحم جيدًا ، ناعمًا ، عصيرًا ، فاتح للشهية. تعتبر العديد من ربات البيوت أن مقلاة الحديد الزهر هي الأفضل لطهي هذا الطبق.

مقلاة الحديد الزهر القياسية

ومع ذلك ، فإن أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر لها وزن كبير وهش للغاية ، لذلك تحتاج إلى التعامل معها بعناية ، لا تسقطها.

إيجابيات مقلاة من الحديد الزهر:

• يسخن بالتساوي على السطح بأكمله ؛
• نتيجة لتوصيل حراري منخفض ، يبرد السطح ببطء ؛
• كانت المادة مقاومة للخدوش والتأثيرات المماثلة الأخرى ؛
• يمكنك استخدام شفرات الكتف الصلبة عند الطهي ؛
• مادة طبيعية آمنة تمامًا للصحة ؛
• أطباق مناسبة لأي فرن ؛
• تشكيل طلاء غير لاصق أثناء التطبيق ، مما يسمح لك بالحد الأدنى من الزيت ؛
• لا تخاف من الأحماض الطبيعية.

السلبيات:

• قد تتعرض أدوات الطهي للتآكل ؛
• وزن ثقيل؛
• مادة هشة ، قد تتشقق من التصادم ؛
• هناك حاجة إلى رعاية خاصة دورية - اختراق الملح والتشحيم بالزيت ؛
• لا يمكن استخدامها في غسالة الصحون.
• يتأثر الضرر بالمنظفات.

القلي في شريحة من الحديد الزهر

بعد شراء مقلاة ، أول شيء عليك القيام به هو تكليسها بشكل صحيح. للقيام بذلك ، اغسلها بالماء الساخن ، وامسحها لتجفيفها ، ودهنها بالزيت النباتي وضعها في الفرن لمدة 60 دقيقة. يوصى بتطبيق هذا الإجراء كل شهر. إذا تجاهلنا ميزات العناية بمثل هذه الأطباق ، فإن هذا النوع من المقالي يكاد يكون خيارًا مثاليًا.

نصف كيفية تنفيذ هذا الإجراء بشكل صحيح:

1. قم بإعداد ملح الطعام العادي مقدمًا ؛ لا يهم الصنف.
2. اشطف الوعاء تحت الماء الدافئ باستخدام المنظفات.
3. جفف.
4. نصب الملح في القاع بطبقة متصلة حتى يغطي السطح بالكامل.
5. ضعي المقلاة على نار صغيرة وحصولي على الكالسيوم لمدة ساعة ، مع تحريك الملح في بعض الأحيان. بمرور الوقت ، يجب أن يصبح الملح داكنًا.
6. أخرجي الأطباق من الحرارة ودعيها تبرد حتى درجة حرارة الغرفة.
7. رش الملح وامسح القاع بقطعة قماش جافة ، لا حاجة للشطف.
8. اترك الأطباق في هذه الحالة لبضعة أيام.
9. اشطف القاع وامسح قبل الاستخدام.

تحضير مقلاة من الحديد الزهر للاستخدام الأول

هناك أيضًا طريقة أخرى للتكلس - باستخدام الدهون. الإجراء كما يلي:

1. تحضير أي الدهون الحيوانية.
2. شطف المقلاة وجففها.
3. تسخينه قليلاً ودهن السطح الداخلي للأطباق.
4. في هذه الحالة ، ضع في الفرن.
5. قم بالإحماء لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 160 درجة.
6. قم بإزالته واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
7. يمسح بقطعة قماش جافة دون شطف.
8. اتركه في هذه الحالة لبضعة أيام ، وبعد ذلك سيكون المقلاة جاهزًا للاستخدام.

يسمح لك تنفيذ هذه الإجراءات بإنشاء طبقة واقية على سطح المقلاة بخصائص غير لاصقة ، حيث يمتص الحديد الزهر الزيت وليس بقايا الطعام بسبب مسامته.

التطبيق الدوري لهذا الإجراء سيضمن طلاء جيد غير لاصق.

تلدين مقلاة من الحديد الزهر بالملح

يؤدي الاستخدام غير السليم للحديد الزهر إلى ضعف أداء الطلاء. على سبيل المثال ، عند غسل مقلاة في غسالة الصحون ، قد يبدأ في الصدأ. وبالمثل يؤثر الحديد الزهر والنقع لفترات طويلة. ويرجع ذلك إلى خصائص المادة ، في البنية المسامية التي تبدأ الرطوبة في اختراقها ، وكذلك القلويات المختلفة المستخدمة في غسالات الصحون.

هناك العديد من الطرق لتنظيف المقلاة من البلاك والصدأ ، من صودا الخبز إلى عوامل كيميائية مختلفة.

ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه من الحديد الزهر يتم إنتاج أواني الشوي للقلي.

أفضل أدوات الحديد الزهر مصنوعة من Fiscars Brasserie. تستخدم الشركة المصنعة الحديد الزهر الطبيعي ، والجدران وأسفل هذه الأطباق سميكة ، وهو ما يحظى بتقدير خاص من قبل الطهاة المحترفين. من بين ميزات أواني هذه العلامة التجارية مقبض قابل للإزالة ومصلى ، وهذا سيساعد على تجنب الحروق عند إزالة الأطباق من الفرن. ومع ذلك ، فإن سعر أدوات المطبخ المصنوعة من الحديد الزهر من شركة Fiscars Brasserie مرتفع جدًا ويبدأ بسعر 1000 روبل.

مقلاة من الحديد الزهر "Biol"

نلاحظ أيضًا الشركة المصنعة المحلية Biol. تكلف هذه المقالي حوالي 400 روبل ، من بين المزايا هي الجدران السميكة والحديد الزهر المسامي السفلي.

يمكن استخدام النموذج من الشركة المصنعة Petergoff مع أي موقد - على الأقل الطهي ، على الأقل الحث. لكن المقبض الثابت لا يسمح باستخدام المقلاة في الفرن.

مقلاة من الألومنيوم

مناسبة لقلي أطباق متنوعة مقالي الألومنيوم. تسخن بسرعة كافية ، لذلك يمكن استخدام هذه الأطباق عند قلي الخضار والأسماك.

بدون طلاء خاص غير لاصق للقلي ، من الأفضل عدم استخدام نسخة من الألومنيوم. قد يكون الطلاء من تفلون ، أو أفضل من السيراميك. يجب أن يكون الجزء السفلي من سمك كاف ، من ستة مليمترات ، مما يضمن القلي المنتظم وعصارة الأطباق المعدة.

إيجابيات مقالي الألومنيوم:

• رخص؛
• وزن خفيف.

السلبيات:

• إمكانية التشوه تحت تأثير درجات الحرارة العالية ؛
• خصائص غير لاصقة ضعيفة للغاية - سيحترق الطعام حتى عند استخدام كمية كافية من الزيت ؛
• الضرر بالصحة في ضوء الخصائص الفيزيائية والكيميائية للمادة - لا تؤثر السمية وشريحة المعادن على أفضل وجه.

تجهيزات المطابخ الألومنيوم

الألومنيوم هو خيار رائع لقلي البيض المقلي أو البطاطس. عند شراء هذا الخيار ، انتبه إلى سمك القاع. إذا قررت اختيار نموذج من هذه المادة ، فاختر خيار الصب بجدران سميكة وأسفل. ضع في اعتبارك أيضًا أن درجة الحرارة الحرجة لمثل هذه المقالي تبدأ بعد 240 درجة ، وبدرجات عالية يبدأ إطلاق المواد السامة.

Rondell Zeita RDA-117 له سعر 1200 روبل وسمك سفلي 4 مم ، والذي يسخن بسرعة كافية. مقبض مثبت. يمكن استخدامه في الفرن وفي غسالة الصحون.

تتمتع Zanussi Siena بتصميم قوي إلى حد ما ، يسهل صيانته وتنوعه. الجودة هي أيضا في القمة. التكلفة مرتفعة - حوالي 3000 روبل.

تبلغ تكلفة "Neva-Metal Special" من شركة مصنعة في سانت بطرسبرغ حوالي 1200 روبل ، ولها قاع سميك - 6 مم ، وهو نادر بما يكفي لأواني الألمنيوم. ومع ذلك ، من المستحيل استخدامه في الفرن بسبب المقبض البلاستيكي.

مقلاة من الستانلس ستيل

الجزء السفلي من هذه المقالي يسخن بالتساوي وبشكل جيد ، وهذا مهم بشكل خاص للقلي المطول من الطعام.بالإضافة إلى ذلك ، عادة ما يكون الجزء السفلي متعدد الطبقات. ومع ذلك ، لن تؤثر أفضل الموصلية الحرارية للمادة على حقيقة أن الطعام سوف يحترق.

مزايا هذه الأجهزة:

• من الممكن استخدام أي أدوات مائدة أثناء الطهي ، بما في ذلك المعدن ؛
• مواد عالية القوة.
• من السهل جدًا العناية به ؛
• لا تتأثر بالمياه ؛
• الحفاظ على أقصى قدر من المذاق واللون الطبيعي للمنتجات ؛
• مجموعة كبيرة جدًا.

السلبيات:

• القدرة على التشويه والظلام تحت تأثير درجات الحرارة العالية ؛
• من الضروري التدخل باستمرار في الطعام ؛
• المزيفة شائعة جدًا.

مقلاة من الستانلس ستيل

جيد لأولئك الأشخاص الذين يحبون تناول الطعام دون أذواق ورائحة غريبة. ولكن إذا تركت هذا القدر فارغًا على موقد ساخن ، فقد تبقى البقع على الأطباق.

الشركة المصنعة Fisscars Essential - واحدة من الأفضل في هذه الفئة. تعمل المقالي لمدة تصل إلى 10 سنوات ، في حين أن الطلاء غير اللاصق ذو نوعية جيدة جدًا. مقبض الباكليت لا يسخن على الإطلاق ، إحدى الإيجابيات مرتفعة.

BergHOFF Ron 3900035 - أواني معلقة ، ولكن سعرها هو عدة آلاف روبل ، والتي يقابلها عمر خدمة طويل. متواضع للتأثيرات الخارجية - يمكن استخدامه في الفرن وفي غسالة الصحون.

يحتوي Silampos Europa 22 على قاع متعدد الطبقات يصل سُمكه إلى 6 مم ، ومريح ومقاوم للحرارة ، ويمكن استخدامه أيضًا في الفرن. السلبية الوحيدة هي تكلفة ما يصل إلى 5000 روبل.

ما الذي تبحث عنه عند الاختيار

1. من الناحية المثالية ، يجب أن يتطابق قطر المقلاة مع قطر سطح الموقد.
2. ضع في اعتبارك نوع اللوحة. إذا كان الموقد غازًا ، فالمنتجات مناسبة من أي مادة. إذا كان سطح لوح السيراميك الزجاجي ، لا تستخدم عينات مختومة من الألومنيوم. الأمر نفسه ينطبق على المواقد الكهربائية. بالنسبة لأفران الطهي الحثي ، يمكن استخدام أواني الألمنيوم والفولاذ.
3. اعتمادًا على الطريقة التي تخطط لاستخدام المقلاة بها ، اختر الشكل المناسب وسمك الجدار.
4. عند اختيار منتج ، احذر من المنتجات المزيفة. ثق في الشركات المصنعة الموثوقة فقط. في العينات الرخيصة ، يمكن استخدام الجدران الرقيقة جدًا والقاع ، بالإضافة إلى طلاء غير لاصق من أصل غير معروف وجودة مشكوك فيها ، والتي ستصبح غير مناسبة بعد وقت سريع كافٍ.
5. في المقالي الكبيرة ، يمكنك طهي كمية أكبر من الطعام في وقت واحد ، ومع ذلك فإن الأطعمة الصغيرة تكون أكثر ملاءمة للتخزين. ضع في اعتبارك هذا عند الاختيار.
6. ذات أهمية كبيرة هي بيئة العمل في المقلاة. من المزايا التي لا شك فيها وجود مقابض قابلة للتبديل ، والتي لا تخضع أيضًا للحرارة. من المستحسن شراء مقلاة بغطاء على الفور ، وقد تنشأ مشاكل بعد ذلك في اختيارها.
7. استخدم المبدأ: كلما كان ذلك أفضل كلما كان ذلك أفضل.

الطبخ على مقلاة الشواء

ولكن الخصائص المطلوبة للوعاء المستخدم عند القلي هي:

• قاع سميك
• طلاء غير لاصق
• مقابض مقاومة للحرارة.

استنتاج

تلخيص التصنيف ، يمكننا القول أن أفضل مقلاة للقلي بدون زيت هي مقلاة غير لاصقة. مناسبة لهذه الأغراض. أواني مطلية بالسيراميك. عند الطهي عليهم ، الزيت ليس ضروريًا على الإطلاق. يتكون الطلاء من مواد طبيعية غير ضارة بالصحة.

في الآونة الأخيرة ، يكتسب هذا النوع من المقالي شعبية متزايدة. كما يساهم ثمن الديمقراطية في ذلك. اليوم ، هناك مجموعة كبيرة من المصنعين المحليين والأجانب.

مقلاة مغطاة بالسيراميك