الصفحة الرئيسية-للمطبخ-مقلاة-كيفية اختيار مقلاة جيدة بشكل صحيح

كيفية اختيار مقلاة جيدة بشكل صحيح

اليوم في المتاجر المتخصصة ، يمكنك العثور على مجموعة كبيرة من أدوات المطبخ المختلفة. والمقالي ليست استثناء. من السهل الخلط بين ربة بيت شابة أو مبتدئة في الطهي بين كل هذا التنوع. كيف تختار المقلاة الصحيحة حتى لا تعلق في المطبخ لاحقًا؟ دعونا نحاول معرفة ذلك.

معايير الاختيار

للوهلة الأولى ، يبدو أن كل هذه الأواني لا تختلف عمليا عن بعضها البعض. في الواقع ، تؤثر عوامل مختلفة على اختيار المقلاة. وإذا كنت تريد أن تكون عملية الطهي ممتعة ، وطعم الطبق المطبوخ يلبي جميع التوقعات ، فاختر مقلاة وفقًا للمعايير التالية:

  • مادة القضية
  • نوع طلاء سطح العمل ؛
  • موعد؛
  • نوع اللوحة.

مواد الإسكان

اعتمادًا على المواد التي تُصنع منها الأطباق ، هناك مقالي:

  • الحديد الزهر. لفترة طويلة ، لا تفقد الأواني المألوفة أهميتها في المطبخ في وعاء من الحديد الزهر ، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق ، والتي تتطلب تقنية الطهي طهيها الطويل ، "ضعيف". الميزة الرئيسية لأواني الطبخ المصنوعة من الحديد الزهر هي التسخين المنتظم للجدران على كامل السطح ، بالإضافة إلى القدرة على الحفاظ على درجة حرارة عالية لفترة طويلة. نظرًا لسمك القاع الكبير ، لا تحترق المنتجات أثناء الطهي.

مقلاة من الحديد الزهر "Biol"

من السهل العناية بمقلاة الحديد الزهر. لا يتطلب ملحقات خاصة لخلط المنتجات. لهذا ، فإن الملعقة المعدنية والملعقة العادية مناسبة. لغسل هذه الأواني ، يمكنك استخدام أي منظفات ، بما في ذلك المسحوق مع المواد الكاشطة. التحذير الوحيد - في طبق من الحديد الزهر لا يمكنك تخزين الطعام لفترة طويلة بعد الطهي. ما عليك سوى نقله إلى حاوية طعام مصنوعة من البلاستيك أو الزجاج.

  • الألومنيوم. أواني الألومنيوم ، بما في ذلك المقالي ، هي الخيار الأكثر بأسعار معقولة لأواني المطبخ. مقلاة الالومنيوم خفيف جدًا ورقيق الجدران ، لذلك يسخن بسرعة على الموقد. من الضروري القلي في مثل هذا الطبق على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار ، وإلا ستحترق المنتجات. قلّب المكونات بشكل أفضل باستخدام ملعقة سيليكون أو ملعقة خشبية لتجنب خدش السطح. الألومنيوم هو نوع عالمي من المواد ، حيث يتم تطبيق الطلاء المختلفة على هذه الأطباق - من تفلون إلى السيراميك.

تحتاج إلى غسل وتنظيف وعاء الألمنيوم بمنظفات لا تحتوي على مكونات قلوية ، وإلا يتفاعل الألمنيوم مع هذه العناصر. نتيجة لهذا التفاعل ، ستصبح الأطباق داكنة وتصبح غير صالحة للاستخدام. من المستحيل أيضًا تخزين الطعام بعد الطهي في هذه الأداة ، ما عليك سوى نقله إلى حاويات خاصة.

مقلاة الالومنيوم

  • الفولاذ المقاوم للصدأ. كان مظهر أطباق الفولاذ المقاوم للصدأ بمثابة هبة من السماء لجميع ربات البيوت ومحبي الطهي. تسمح لك هذه الأواني بإجراء مجموعة متنوعة من تجارب الطهي. ميزة مميزة لأواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، بما في ذلك المقالي ، هي القدرة على التسخين بالتساوي والاحتفاظ بالحرارة لفترة طويلة. أيضًا ، الفولاذ المقاوم للصدأ صديق للبيئة تمامًا ؛ أثناء الطهي لا ينبعث منه مواد ضارة. في هذه الأطباق ، يمكنك الطهي والقلي ، ويترك على نار خفيفة و "ينضج".

مقلاة تيفال من الستانلس ستيل

مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ مقاومة تمامًا للأضرار المختلفة. ولكن لا يزال من المستحسن استخدام ملحقات سيليكون أو خشبية للخلط. بالنسبة للغسيل ، يمكنك استخدام أي منظفات ، باستثناء تلك التي تحتوي على مكونات كاشطة خشنة.

نوع الطلاء

اليوم ، مع تطور التقنيات المتقدمة ، من الممكن شراء أواني ذات أنواع مختلفة من الطلاء على سطح العمل. كل منهم له خصائصه ومزاياه وعيوبه. ؟؟؟ دعونا نحاول الإجابة على هذا السؤال.

  • المينا. لطالما كان سطح الأطباق التقليدي المطلي بالمينا مألوفًا منذ عقود. يستخدم هذا النوع من الطلاء بشكل أساسي في القدور وأقداح الشاي والسلال ، وأقل استخدامًا للمقالي. يغطي المينا تمامًا العلبة المعدنية ويحمي المنتجات من المواد الضارة التي يمكن أن تدخل الطعام من المعدن عند تسخينه. في مثل هذه الأواني ، لا يمكن الطهي إلا على الموقد ؛ لا يمكن استخدامه في الفرن.

يخشى السطح المطلي بالمينا من الإجهاد الميكانيكي القوي. لذلك ، تحتاج إلى حمايته من الصدمات والخدوش. إذا ظهرت بقع داكنة أو تشققات على السطح ، يُحظر الطهي في هذه الأطباق. يمكنك تخزين الطعام فيه لفترة طويلة في الثلاجة. بعد كل شيء ، طلاء المينا غير ضار على الإطلاق.

  • تفلون. مظهر خارجي مقالي مغطاة بالتفلون أصبحت ثورة في عالم تجهيزات المطابخ. من لم يحلم بقلي البيض المخفوق أو قطعة لحم الخنزير المقدد ، دون استخدام قطرة زيت؟ جزئيا كانت الإعلانات التجارية على حق. بعد كل شيء ، فإن الميزة الرئيسية لهذا الطلاء هي: التفلون له خصائص استثنائية غير لاصقة.

مقلاة مغطاة بالتفلون

تكمن الخصائص التقنية الفريدة لتفلون في النظام متعدد الطبقات. لذا ، فإن الطبقة الوسطى التي تغطي العلبة المعدنية مسؤولة عن مقاومة الإجهاد الميكانيكي ، والطبقة العليا توفر خصائص غير لاصقة.

هناك بعض الإرشادات للحفاظ على مقلاة مغطاة بالتفلون:

  • استخدام سيليكون خاص أو ملاعق خشبية لخلط المكونات أثناء الطهي ؛
  • تجنب درجات الحرارة القصوى على الموقد عند استخدام هذه الأواني ؛
  • لا يتحمل الطلاء الحالة الساخنة لفترة طويلة ؛
  • استخدام المنظفات السائلة للغسيل ، لا ينصح باستخدام مساحيق جافة للتنظيف.

نصيحة: كما تظهر الممارسة ، بحيث تدوم المقلاة المطلية بالتفلون لأطول فترة ممكنة ، استخدم كمية صغيرة من الزيت أثناء طهي الطبق!

  • سيراميك. كانت السلعة ذات السطح الخزفي تحظى بشعبية كبيرة في السنوات الأخيرة. بفضل التكنولوجيا الخاصة لإنتاج السيراميك ، يتم تحقيق خصائصه الفريدة ، بما في ذلك قوة استثنائية. لذلك ، فإن الفرق الرئيسي من طلاء التفلون هو أن السيراميك لا يخاف من الإجهاد الميكانيكي. يتم تسخين أواني الطهي هذه بالتساوي أثناء الطهي وتحتفظ بالحرارة لفترة طويلة. يحتوي أيضًا على طلاء غير لاصق. عادة يتم طلاء السيراميك بالألمنيوم أو الحديد الزهر.

مقلاة مغطاة بالسيراميك

رعاية الأطباق مع طلاء السيراميك سهل: أي وسيلة مناسبة للغسيل والتنظيف. استخدام أي ملحقات طبخ خاصة غير مطلوب. عند استخدامها بشكل صحيح ، ستعمل هذه المقلاة في المطبخ لسنوات عديدة.

لا تستخدم أواني الطهي المطلية بالسيراميك للطبخ على موقد حثي!

  • طلاء التيتانيوم. طلاء التيتانيوم لأواني المطبخ هو جديد في عالم أدوات المطبخ. بدأوا في استخدامه مؤخرا نسبيا. لمحبي أسلوب حياة صحي ، هذا هو الخيار الأفضل للأطباق. بعد كل شيء ، فإن الميزة الرئيسية لطلاء التيتانيوم هي صداقته البيئية.

الطهي في هذه الأطباق ممكن على الموقد وفي الفرن. يمكنك الطهي ، القلي ، الحساء ، خبز فيه. علاوة على ذلك ، يمكن القيام بذلك على موقد غاز وكهرباء ، وعلى موقد حثي. يسمح لك طلاء التيتانيوم في المقلاة بالطهي بدون استخدام الزيت بنفس طريقة تفلون. في نفس الوقت ، هو أكثر مقاومة للخدوش والأضرار ، على عكس تفلون.

موعد

هناك العديد من أنواع المقالي حسب الوجهة. مع الأخذ بعين الاعتبار الأطباق التي سنطبخ فيها. بعد كل شيء ، الأطباق المختارة بشكل صحيح هي نصف النجاح في مسألة جودة الطبق المحضر.

  • نحاس.ربما تكون هذه الأطباق متوفرة في مطبخ كل ربة منزل. غالبًا ما تكون هذه أواني من الحديد الزهر ثقيلة جدًا. تسمح لك جدرانه السميكة بطهي مجموعة متنوعة من الأطباق على كل من الموقد والفرن. يسخن بالتساوي على السطح بأكمله ويخزن الحرارة لفترة طويلة. القاع السميك يحمي الطعام من الاحتراق. يعد هذا خيارًا ممتازًا لطهي بيلاف وشوي ومنتجات الخبز واللحوم والأسماك وما إلى ذلك.
  • شواية. مقلاة الشواء لها شكل أصلي وقاع مضلع. لعشاق الطعام في الطبيعة ، سيساعد هذا المقلاة على خلق مثل هذا الجو. آثار مميزة على الأطعمة المقلية في شكل آثار من الشواية ستعطي الطبق طعمًا خاصًا. يحمي الهيكل السفلي الخاص المنتجات من الامتصاص المفرط للزيت ، وهو أيضًا زائد من هذه الأطباق.

مقلاة شواء تيفال

  • مقلاة ووك. تم اختراع مقلاة ووك في الصين. في النسخة الكلاسيكية ، هو طبق على شكل مخروطي يمتد إلى الأعلى. هناك مقابض كبيرة على الجانبين. اليوم ، قام مصنعو أواني المطبخ بتعديل Wok التقليدي قليلاً ، مما يجعله أكثر ملاءمة للاستخدام في المواقد الحديثة.

مقلاة ووك

يتميز هذا المقلاة بجدران رقيقة وأسفل ، لذلك يسخن بسرعة كبيرة على النار. حتى لا تحترق المنتجات أثناء الطهي ، قم بتحريكها باستمرار. من الممكن الطهي فيه كدورات أولية ، مثل الشوربات ، البرش ، المخللات ، والدورات الثانية: قلي الخضار واللحوم ، إلخ.

نظرًا للأطباق الساخنة جدًا على المنتجات أثناء القلي ، تظهر هشًا سريعًا ، بينما يظل المنتج في نفس الوقت عصيرًا.

  • ستيبان. إن stewpan مخصص لطهي الأطباق الأولى بدلاً من الأواني ، وللقلي ، والطهي ، إلخ. تتميز هذه الأطباق بجوانب مستقيمة عالية ، مما يسمح لك بطهي الأطباق مع الكثير من الصلصة أو المرق الأخرى. يمكنك استخدام stewpan على الموقد وفي الفرن. للاستخدام في الفرن ، من الضروري إزالة المقبض القابل للإزالة الذي تم تجهيز stewpan به.
  • فطيرة. تتميز مقلاة الفطيرة بجوانب منخفضة وقاعدة مسطحة. تأتي هذه المقالي بقاع بأقطار مختلفة. وهي مطلية بطبقة غير لاصقة على السطح الداخلي ، مما يسمح لك بخبز الفطائر دون استخدام الزيت. غالبًا ما تكون هذه الأطباق مجهزة بمؤشر تسخين ، والذي يسمح لك بتحديد مستوى تسخين المقلاة.

نوع اللوحة

تحتاج أيضًا إلى اختيار مقلاة ، مع مراعاة اللوحة التي سيتم استخدامها عليها.

1. أي مقالي مناسبة للطهي على موقد غاز. أدوات الحديد الزهر المطلية بالسيراميك أو التفلون ستتعامل بشكل مثالي مع الطبخ أو الخبز في الفرن. كما يسمح باستخدام أواني الألمنيوم. ولكن لا يتم استخدام أدوات المينا للاستخدام في الفرن.

2. بالنسبة للمواقد الكهربائية ، وكذلك مواقد الغاز ، فإن أي مقالي مناسبة ، من أي مادة ومع جميع أنواع الطلاء.

3. فقط أواني الطهي ذات القاع المغناطيسي ، بما في ذلك المقالي ، مناسبة لأفران الطهي الحثي. لا يمكنك استخدام أي أدوات أخرى على هذا الموقد. تم تصميم الفرن بطريقة تجعله يتعرف تلقائيًا على السطح المغناطيسي ويبدأ في العمل. للطبخ على هذه المواقد ، يتم استخدام المقالي المصنوعة من الحديد الزهر والألمنيوم بطبقة غير لاصقة والفولاذ المقاوم للصدأ.

تجهيزات المطابخ أسفل المغناطيسي

4. للطبخ على موقد من السيراميك الزجاجي ، استخدم تجهيزات المطابخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. يسمح بأواني المينا. ولكن لا يمكن استخدام أدوات الألمنيوم أو النحاس.

استخدام أواني طهي من الاستانلس ستيل على موقد سيراميك زجاجي

اختيار وعاء - نصائح مفيدة

ماذا عن مقلاة للمطبخ؟ بادئ ذي بدء ، تحديد الأطباق وبأي كمية ستطهي. بالنسبة للعائلة الكبيرة ، اختر الأطباق الكبيرة والفسيحة. سيسمح لك ذلك بخلط المكونات بسهولة أثناء الطهي والاحتفاظ بكمية الطعام المناسبة.

يعتمد الاختيار أيضًا على نوع الموقد الذي سيتم طهي الطعام عليه.للخبز أو الطبخ ، استخدم الأطباق ذات الجدران السميكة والقاع. بالنسبة لأولئك الذين يراقبون صحتهم ، فإن الأطباق ذات الطلاء غير اللاصق مثل التفلون أو السيراميك ، والتي تتيح لك الطهي بأقل قدر من الزيت ، مثالية.

اترك تعليقا