هل الخبز من المحمصة ضار وما هو استخدامه

تعتبر نخب الشاي أو القهوة شائعة لدى العديد من العائلات في الصباح. قد يطرح السؤال: هل الخبز من محمصة الخبز ضار وما هو استخدامه؟

في جوهرها ، نخب هو شريحة محمصة من الخبز العادي. أثناء القلي ، تتبخر الرطوبة منه ، ويصبح أكثر جفافا وأخف وزنا ، لكن حجمه لا يتغير. في عملية التحضير ، تجفف الطبقة العليا من الشرائح أكثر من أي شيء آخر ، وتتشكل قشرة لذيذة على سطحها.

كيف تعمل المحمصة: ماذا يحدث للخبز؟

إن تقنية محمصة الخبز الكهربائية بسيطة للغاية: يحدث التجفيف بسبب تأثير الأشعة تحت الحمراء من اللوالب الساخنة الموجودة داخل العلبة. بعد الطهي ، يمكن إزالة الخبز بسهولة ويمكن تناوله على الفور.

يحدث القلي في وقت واحد على كلا الجانبين في وقت قصير. لا يتم استخدام أي زيت أو منتجات إضافية أخرى. يشبه مبدأ تشغيل الجهاز الفرن الكهربائي. بعض نماذج المحامص لا تسمح لك بطهي الخبز المحمص فحسب ، بل تسمح لك أيضًا بتسخين الكعك وتذويب الخبز.

ملاحظة: تم اختراع محمصة الخبز في النهاية تاسع عشر مئة عام.

المواد الضارة في الخبز المحمص

ما مدى أمان استخدام محمصة الخبز ، هل هي ضارة أم مفيدة؟ تتضمن ميزات هذه المعالجة الحرارية لمنتجات الخبز تشكيل الأكريلاميدات على السطح. هذه المركبات لها تأثير محفز على الجسم. عندما يتم الكشف عنها ، تبدأ الخلايا في العمل بشكل مكثف ، وهذا يزيد من خطر تطوير عمليات السرطان.

هل الخبز من المحمصة ضار بسبب هذه المركبات؟ تتشكل مادة الأكريلاميد عند درجة حرارة 180 درجة وما فوق. في هذه الحالة ، يحدث تفاعل بين الكربوهيدرات والأحماض الأمينية والجلوكوز التي تشكل شرائح الخبز.

يمكنك استخدام الخبز المحمص مع العسل أو المربى.

لكن الأكريلاميدات لا تشكل تهديدًا إلا عندما تدخل الجسم بكميات كبيرة ، والتي لا يمكن أن تحدث مع معالجة محمصة. حتى لا يشكل الخبز المحمص تهديدًا ، يجب ألا يُسمح له بالإفراط في طهي الطعام.

هناك اعتقاد خاطئ بأن المحامص تسبب إشعاعًا للمنتجات. وقد أدركت الدراسات الحديثة في هذا المجال أن هذه الأسطورة لا أساس لها.

الضرر الحقيقي لجسم الإنسان هو فقط المناطق السوداء من الخبز المحمص ، وبعد ذلك ، إذا كان هناك كمية كبيرة منها. تحتوي هذه الشظايا على مواد مسرطنة.

فوائد الخبز المحمص ومحتواها من السعرات الحرارية

يحتوي خبز المحمصة ، مثل الخبز العادي ، على العديد من المواد المفيدة ويحتوي على المحتوى التالي:

• السليلوز.
• أثر العناصر؛
• الفيتامينات (خاصة الكثير من المجموعة ب) ، إلخ.

بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع الشرائح المجففة بمزايا إضافية: يمكن للجهاز الهضمي رؤيتها بسهولة أكبر وأقل تهيجًا للمعدة. هذه الحقيقة تسمح لك بتناول الخبز من محمصة لالتهاب المعدة.

تحتوي المحامص على جهاز بسيط

يمكن أن يتسبب الخبز الطازج في التخمر في المعدة ، ويؤدي إلى الانتفاخ ويسبب عدم الراحة. هذا يرجع إلى وجود الخميرة في التكوين.

يعد خبز محمصة أسهل في الهضم ، بينما ينفق الجسم المزيد من السعرات الحرارية. من المهم بشكل خاص التحميص الخفيف. الأكثر فائدة هي الخبز غير المقلية ولا تحتوي على مناطق متفحمة.

النصيحة! الخبز المخبوز بشكل خفيف هو أفضل خيار لخبز الخبز المحمص.

الأكثر فائدة هو خبز الحبوب الكاملة ، المجفف في محمصة. ولكن يمكنك أيضًا معالجة أي نوع من منتجات الخبز:

• قمح؛
• أسود الخ.

الخبز الأبيض أقل فائدة من الحبوب الكاملة والدرجات الخشنة.يحتوي هذا المنتج على عناصر وأقل فيتامينات. تحتوي الخبز المحمص على سعرات حرارية أكثر ، كما أن تناول الألياف منخفض. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم مؤشر ارتفاع نسبة السكر في الدم إلى حد ما ، والذي يجب أخذه في الاعتبار من قبل مرضى داء السكري ، حيث يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم.

يحتوي الخبز المقرمش المطبوخ في محمصة كهربائية على نفس السعرات الحرارية تقريبًا مثل الخبز الطازج قبل المعالجة. نظرًا لأن الخبز المحمص يُعد دون استخدام الزبدة ، فإن محتواه من السعرات الحرارية أقل من الخبز المحمص المقلي. لذلك ، في جزء من الخبز يحتوي على 70 سعرة حرارية ، وفي محمصة الخبز - فقط خمسة أعشار.

محمصة

حتى استخدام الخبز المحمص المجفف قليلاً يجب أن يكون باعتدال.

تسمى الخبز المحمص المطبوخ في مقلاة الخبز المحمص. تتضمن طريقة التحضير هذه استخدام الزيت النباتي ، الذي يتم امتصاصه بكميات كبيرة في الخبز نفسه.

لا يجب أن يكون الخبز المحمص مقليًا جدًا

يمكن أن تصل درجة حرارة الطهي في المقلاة إلى 130-140 درجة ، مما يؤدي إلى تغيير في الزيت نفسه ، مما يؤثر سلبًا على بنية الأحماض غير المشبعة المتعددة في تكوينها. وجود الأحماض غير المشبعة المتعددة في زيت عباد الشمس حوالي 65٪ ، في الذرة - أقل بقليل ، وفي الزيتون - 10٪ فقط.

النصيحة! إذا أثار إعداد الخبز المحمص بدون محمصة السؤال عن الزيت الذي يجب استخدامه ، فمن الأفضل إعطاء ميزة الزيتون.

خبز محمص مع التوت والسكر البودرة

سواء كان استخدام محمصة وإلى أي مدى ، يقرر الجميع لنفسه ، بناءً على التفضيلات الشخصية وإيقاع الحياة والحالة الصحية. هناك الكثير من الوصفات للطهي باستخدام خبز محمص. من بينها مجموعة متنوعة من السندويشات ، مزيج من الطماطم أو الأعشاب أو الجبن أو العسل. الخبز المطبوخ بشكل صحيح في محمصة ، يستهلك باعتدال ، غير ضار. يشبع الجسم بمواد مفيدة ويرفع المزاج برائحته وطعمه الغني.